豆腐と卵の炒め物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
崩した豆腐と卵をこんがりと焼き、豚ひき肉と旨味のあるソースで炒めた、ご飯によく合うおかずです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 卵4個
- 豚ひき肉100g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）適量
- 濃口醤油大さじ2
- オリゴ糖適量
- 粉唐辛子適量
- 水50ml
- ごま油適量
- いりごま少々
- サラダ油適量
作り方
工程 0
ボウルに豆腐と卵4個を入れ、手で細かく崩しながらよく混ぜます。豆腐の粒が細かいほど、食感がなめらかになります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、崩した豆腐の生地を入れて弱火でじっくり焼きます。片面がこんがりカリッとしたら裏返し、反対側も同様に焼いて取り出します。
使うもの：サラダ油 適量豆腐 1丁
工程 二
フライパンを拭かずに豚ひき肉を入れて炒めます。肉に火が通ったら、にんにく（みじん切り）と長ねぎを加え、香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量豚ひき肉 100g長ねぎ 0.5本
工程 三
濃口醤油、オリゴ糖、粉唐辛子、水を混ぜた合わせ調味料を注ぎ、沸騰したら焼いた豆腐を加えます。中火でソースがなじむように2分間煮詰めます。
使うもの：濃口醤油 大さじ2オリゴ糖 適量粉唐辛子 適量豆腐 1丁水 50ml
00:00/ 02:00工程 四
ソースが少なくなったら強火にしてとろみをつけます。最後にごま油といりごまをふりかけ、香ばしい風味を加えます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 適量
【補足】
豆腐を崩すときはできるだけ細かくすると、卵とよく混ざり合い、なめらかな食感になります。豆腐を焼くときは弱火でじっくり焼くと、焦げずに表面がカリッと仕上がります。豚肉を炒めるときは、ねぎとにんにくを十分に炒めて香りを出すと、臭みが消えて風味が増します。動画では、オイスターソースやナンプラーを使った中華風の味付けバリエーションも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 488kcal | 37g | 20g | 36g | 7g | 1119mg |