旬のハイガイの醤油ビビンバ
調理時間 20分2人前評価 3.9 (8)作者 손큰언니
秋風がそよぐ夕方、温かいご飯にぷりぷりの旬のハイガイをたっぷりのせて混ぜるハイガイビビンバは、本当に満足感のある嬉しい一品です。甘辛い醤油だれが染み込んだハイガイの和え物は、おつまみにも、一人で食べる夜食にもぴったりです。ペク・ジョンウォン風に家庭で簡単に作ってみてください。初心者でも簡単に作れますよ！
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ハイガイ300g
- 長ねぎ0.3本
- にんにく3個
- 青唐辛子1個
- ご飯2杯
- 濃口醤油大さじ7
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.1
作り方
工程 一
沸騰した塩水にハイガイ300gを入れ、5分間茹でてください。ぷりぷりのハイガイの身が柔らかく火が通り、海の香りがほのかに広がります。その後、流水でしっかり洗い、ざるにあげて水気をしっかり切ってください。（冷凍ハイガイの場合は、沸騰したお湯に料理酒や酢を加えて茹でると、臭みが抜けてより美味しくなります。）長ねぎ1/4本を小口切りにしてシャキシャキした食感を加え、青唐辛子1本を小さく切って辛みを準備し、にんにく3片を薄切りにしてほのかな香りを出します。
使うもの：ハイガイ 300g長ねぎ 1/4本にんにく 3個青唐辛子 1個
00:00/ 05:00工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ7、粉唐辛子小さじ9、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料ひとつまみ（小さじ0.1、お好みで）を入れ、よく混ぜてビビンバのタレを作ってください。フォークやスプーンでよく混ぜると、甘辛い香りが立ち、材料がなじんで初心者でも簡単に作れます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9にんにく（みじん切り） 大さじ1うま味調味料 小さじ0.1砂糖 大さじ2濃口醤油 大さじ7
工程 三
別のボウルに水気を切ったハイガイの身300g、切った長ねぎ1/4本、スライスしたにんにく3片を入れ、作ったタレの半分（1/2）を加えてよく和え、ハイガイの和え物を作ってください。ハイガイの身にタレが染み込み、ぷりぷりで塩気のある味がなじむまで軽く混ぜると、シャキシャキした野菜との相性がより良く感じられます。和えていると、海の香りと辛みが混ざり合い、食欲をそそります。
使うもの：ハイガイ 300g長ねぎ 1/4本にんにく 3個
工程 四
温かいご飯2膳に準備したハイガイの和え物をたっぷりのせ、ごま油大さじ1といりごま小さじ0.5を加えて、よく混ぜてください。ご飯にタレがしっとりと絡み、香ばしいごま油の香りとカリッといりごまが合わさり、本当に美味しく感じられます。味が足りない場合は、残ったタレを少しずつ加えてお好みに調節してください。こうすることで毎回完璧な一品が完成します。
使うもの：ご飯 2杯ごま油 大さじ1いりごま 大さじ0.5
【補足】
ハイガイを茹でる際、塩水に料理酒50mlを加えると、臭みがより効果的に除去され、海の香りがすっきりと引き立ちます。タレがしょっぱく感じる場合は、濃口醤油を大さじ7の代わりに大さじ5に減らし、水大さじ2を加えて味を調節してください。最後にごま油をかけた後、火にかけて1分ほど軽く炒めると、ご飯にタレがよく絡み、香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 653kcal | 33g | 104g | 12g | 20g | 3357mg |