照り焼き豚バラ肉のっけご飯と手作り照り焼きソース

材料1人前

• 濃口醤油大さじ13
• 清酒100ml
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ0.3本
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが15g
• レモン汁大さじ2
• 砂糖大さじ3
• 水あめ大さじ3
• 粒こしょう小さじ0.5
• ローリエ2枚
• 豚バラ肉350g
• わけぎ10g
• ご飯1杯
• 卵1個

作り方

1. 工程 一

   鍋に照り焼きソースの材料をすべて入れます – 濃口醤油大さじ13、清酒100ml、玉ねぎ半個、長ねぎ0.3束、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが15g、レモン汁大さじ2、砂糖大さじ3、水あめ大さじ3、粒こしょう小さじ0.5、ローリエ2枚。火をつけて沸騰させ始めると、にんにくとしょうがのほのかな香りが広がり、甘いソースがゆっくりと調和していくのを感じてください。初心者の方は材料をよく混ぜると、より均一に味がなじみます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1レモン汁 大さじ2水あめ 大さじ3しょうが 15g砂糖 大さじ3玉ねぎ 0.5個ローリエ 2枚濃口醤油 大さじ13清酒 100ml粒こしょう 小さじ0.5

2. 工程 二

   材料が沸騰し始めたら、弱火にしてください。ソースが半分に煮詰まって少しとろみがつき、甘辛い香りが濃く出てくるまで、ゆっくり煮詰めます。ざるでこして具を取り除けば、なめらかなソースが完成しますので、冷ましながら次の段階の準備をしましょう。強火で沸騰させすぎると焦げる可能性があるので、火加減に注意してください。

3. 工程 三

   のっけご飯用の玉ねぎ半個は薄くスライスします。冷水に5分ほど浸して辛みを抜くと、さっぱりとした食感が生きます。キッチンペーパーにのせてやさしく水気を拭き取ると、のっけご飯にのせたときにべたつかず、シャキッと楽しめます。玉ねぎで目がしみることがあるので、水に浸すのを忘れずに。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   豚バラ肉350gをフライパンにのせ、中火で両面をこんがり焼きます。油がじゅうじゅうと音を立て、肉が少しカリッとするまで、約5分ほど焼けば大丈夫です。油が多すぎる場合はキッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりヘルシーで美味しくいただけます。

   使うもの：豚バラ肉 350g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   焼けた豚バラ肉に、作っておいた照り焼きソース大さじ3（または適量）を全体にかけます。中火で味が染み込むように2〜3分ほど煮詰めると、ソースが肉に絡んで甘い照りが出て、香りが濃く広がります。ソースを入れすぎると味がぼやけることがあるので、少しずつ足しながら味見をしてください。

   使うもの：豚バラ肉 350g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   温かい器にご飯1膳をふんわりと盛ります。その上に水気を切った玉ねぎのスライスをきれいに敷き、照り焼きソースで煮詰めた豚バラ肉をぐるりと囲むように美しくのせます。こうすると、ご飯一粒一粒にソースが染み込み、一口かじるたびに甘辛い味わいが広がります。

   使うもの：ご飯 1杯豚バラ肉 350g玉ねぎ 0.5個

7. 工程 七

   中央に卵黄1個をそっとのせます。いりごまを少々ふり、細かく切ったわけぎ10gを飾りのように散らせば、卵黄がとろけてクリーミーなソースがご飯と絡み合い、完璧な一杯になります。わけぎは切りすぎると色が変わることがあるので、すぐに使いましょう。

   使うもの：卵 1個わけぎ 10g

栄養成分1人分あたり