サンチュの甘酢和えビビンバ
調理時間 10分1人前評価 3.9 (32)作者 스윗베리츄
暑い夏の夜の軽い食事にぴったりの、サンチュの甘酢和えビビンバです。シャキシャキとしたサンチュの新鮮な食感が口の中で広がり、甘酢と香ばしいごま油の効いたタレがご飯に染み込んで豊かな味わいを生み出します。食欲がない日や忙しい日にも、栄養バランスの良い一品として、おもてなしにも最適なおかずです。目玉焼きのとろりとした黄身と混ぜていただくと、コクが増して満足感もたっぷりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サンチュ5枚
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ2.5
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 酢大さじ1.5
- ご飯1杯
- 卵1個
作り方
工程 一
サンチュを流水で前後を優しく揺すりながら、砂や土が完全に落ちるまでしっかり洗います。洗った後は手で軽く振って水気をほとんど取り除きます。サンチュの葉がしっとりしているが、水滴が垂れないようにします。
使うもの：サンチュ 5枚
工程 二
洗ったサンチュを数枚重ねて、端の固い根元を切り落とします。その後、食べやすい大きさに包丁で切るか、手で優しくちぎって準備します。ちぎるとサンチュのシャキシャキ感がより際立ちます。
使うもの：サンチュ 5枚
工程 三
玉ねぎを半分に切って薄くスライスし、準備します。スライスした玉ねぎは目を刺激することがあるので、風通しの良い場所で作業します。薄いほどタレがよく絡み、柔らかい食感を加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
大きめのボウルに、下処理したサンチュとスライスした玉ねぎを一緒に入れます。サンチュが傷まないよう、室温のまま次の工程に進みます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
ボウルに濃口醤油大さじ2.5、粉唐辛子大さじ1.5、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、酢大さじ1.5を順に加えます。サンチュと玉ねぎの青臭さが飛ぶように、手で軽く混ぜ合わせます。タレがサンチュの葉に均等に絡み、甘酸っぱい香りがしてきたらサンチュの甘酢和えの完成です。
使うもの：砂糖 大さじ1酢 大さじ1.5玉ねぎ 0.5個濃口醤油 大さじ2.5ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 六
フライパンに油を少々ひき、中火で予熱します。卵を割り入れて、黄身と白身が少し固まり始めるまで約2分焼き、目玉焼きを作ります。縁がこんがりしてきたら火を止めます。
使うもの：卵 1個
00:00/ 02:00工程 七
大きめの器に温かいご飯1膳を盛り、完成したサンチュの甘酢和えと目玉焼きを上にのせます。お好みでいりごまやコチュジャン、ごま油を少々追加し、スプーンでよく混ぜていただきます。タレがご飯に染み込んで、やさしく美味しいビビンバになります。
使うもの：卵 1個ご飯 1杯
【補足】
サンチュを洗った後、氷水に5分ほど浸けると、よりシャキッとした食感が引き立ちます。粉唐辛子が足りない場合は、青唐辛子2本を細かく刻んで小さじ1.5杯分で代用すると辛みが保てます。目玉焼きを焼く際は、フライパンを中弱火で予熱すると黄身が半熟で柔らかく仕上がり、ビビンバの風味が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 717kcal | 19g | 102g | 26g | 22g | 2073mg |