手作りグレープフルーツシロップ＆グレープフルーツエイド（グレープフルーツ＋オーブン）
調理時間 20分4人前評価 3.9 (17)作者 컬러푸드
暑い夏の日、家族と一緒に、またはお客様をお招きしたときに、冷たいグレープフルーツエイドで爽やかなひとときをお楽しみください。この手作りグレープフルーツシロップは、グレープフルーツの爽やかな酸味とほろ苦さが砂糖と合わさり、まろやかで甘いシロップのような味わいが口いっぱいに広がります。果肉のシャキシャキとした食感が生きており、一口かじるたびにさわやかな果汁が弾け、炭酸水を加えるとシュワシュワとした清涼感が加わり、暑さを吹き飛ばす完璧なデザートになります。グレープフルーツの下ごしらえから砂糖の割合、熟成期間まで初心者でも簡単に作れるよう詳しくご案内しますので、ぜひご家庭で作ってお楽しみください。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- グレープフルーツ2個
- 砂糖大さじ1
- レモン0.5個
- 炭酸水100ml
- 氷100g
作り方
工程 一
輸入グレープフルーツを重曹でやさしくこすりながら表面のほこりや不純物をきれいに洗い流し、流水で何度もすすいで水気をペーパータオルで完全に拭き取ります。こうするとグレープフルーツが傷まず、カビが生えずに長く保存できます。
使うもの：グレープフルーツ 2個
工程 二
グレープフルーツの両端をたっぷりと切り落として中身が見えるようにした後、皮の部分をゆっくりと回しながら果肉を切らないように5～6等分に切り込みを入れ、厚い皮を慎重にむきます。果肉が飛び散らないよう安定して作業してください。
使うもの：グレープフルーツ 2個
工程 三
皮をむいたグレープフルーツを大きめに分けて手でやさしくほぐしながら、かたい薄皮の間に隠れた果肉を一粒一粒慎重に分けます。このとき、中心部分の白くて小さい種を一つ残らず丁寧に取り除き、苦味が出ないようにします。
使うもの：グレープフルーツ 2個
工程 四
大きめのボウルに分けたグレープフルーツの果肉と砂糖（果肉の重量の80～100％の割合）を一緒に入れます。長期保存する場合は1:1の割合をおすすめします。甘さはお好みで調節でき、はちみつやアルロース糖で代用してもかまいません。風味をより豊かにするために、レモン1/2個分の果汁を絞って加えて混ぜます（お好みで）。
使うもの：レモン 0.5個砂糖 大さじ1グレープフルーツ 2個
工程 五
砂糖を加えたら軽く混ぜてグレープフルーツの果肉にまんべんなく絡め、砂糖が透明に完全に溶けて液体がなめらかでつややかになるまで、室温で半日ほどそのまま置きます。この工程でグレープフルーツの味が砂糖とよく調和します。
使うもの：グレープフルーツ 2個砂糖 大さじ1
工程 六
ガラス瓶を熱湯（沸騰湯）で消毒した後、水気を完全に拭いて乾燥した状態に準備し、出来上がったシロップを瓶に詰めます。見栄えよくグレープフルーツのスライスを一緒に入れてもよいでしょう。砂糖がすべて溶けたら冷蔵庫に入れて3～5日間熟成させると、味が深まり果肉がより柔らかくなります。
使うもの：グレープフルーツ 2個砂糖 大さじ1
工程 七
グレープフルーツエイドを作るには、グラスに冷たい氷を入れ、熟成したグレープフルーツシロップ大さじ3～4を注ぎ、炭酸水をゆっくりと注いで軽く混ぜます。こうするとさわやかな味がよく調和した冷たい飲み物が完成します。お湯を注げば温かいグレープフルーツティーとしてもお楽しみいただけます。
使うもの：氷 少々g炭酸水 少々ml
【補足】
グレープフルーツの果肉をほぐす際、オーブンで5分ほど軽く焼いてメイラード反応で深い風味を加えてみてください。砂糖が足りない場合は、はちみつ大さじ1で代用すると自然な甘みと香りが増します。熟成期間を5日に延ばすと果肉がより柔らかくなり、満足度が上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 57kcal | 1g | 14g | 0g | 13g | 0mg |