マッジプムセンチェ（大根の和え物）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
塩漬けせずにそのまま和えるので、シャキシャキとした爽やかな味わいが絶品の、お店スタイルのムセンチェです。ご飯に混ぜて食べるのにぴったりな、うま味のある味付けが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根2個
- 粉唐辛子小さじ15
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛大さじ2
- 梅エキス大さじ3
- にら50g
- いりごま大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 0
大根1kgをきれいに洗って皮をむき、一定の太さの千切りにします。千切りにした大根を大きめのボウルに入れて調理の準備をします。
使うもの：大根 2個
工程 一
千切りにした大根に粉唐辛子大さじ5を先に加え、手でよく混ぜて大根に赤い色をつけます。こうして先に色をつけることで、ムセンチェの色合いが鮮やかで美しく仕上がります。
使うもの：大根 2個
工程 二
色をつけた大根に、にんにく（みじん切り）大さじ1、小口切りにした長ねぎ1本、アミの塩辛大さじ2、梅エキス大さじ3を加え、味がなじむように混ぜます。アミの塩辛は具を中心に使うと、うま味が増します。
使うもの：アミの塩辛 大さじ2大根 2個
工程 三
3～4cmの長さに切ったニラひとつかみといりごま大さじ1を加え、軽く混ぜます。ニラは最後に加えることで、しなびずに新鮮な状態を保てます。
工程 四
味見をして、足りない塩加減は塩大さじ1/2と砂糖大さじ1/2を追加して、最後に混ぜ合わせて完成です。お好みで味を調節するとより美味しくいただけます。
【補足】
大根を塩で漬けずにそのまま使うと、シャキシャキした食感を最大限に生かせます。粉唐辛子を先に加えて大根に色をつける工程が、見た目にも美しいムセンチェを作る秘訣です。梅エキスがない場合は砂糖大さじ2で代用できますが、梅エキスを入れるとより爽やかな風味が引き立ちます。最後にニラを加えて彩りと香りをプラスすると、より完成度の高い料理になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 160kcal | 6g | 30g | 3g | 18g | 1628mg |