コクのある美味しいワカメスープ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
牛肉とワカメが溶け合った、あっさりとした味わいのワカメスープです。水を何度かに分けて加えることで、澄んだ豊かな出汁が生きます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わかめ15g
- 牛肉200g
- ごま油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- かつおエキス大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 水1300ml
作り方
工程 0
冷水にワカメ15gを10分ほど戻し、流水で何度もよく洗って生臭さを取り除き、水気をしっかり絞って準備します。牛肉200gはキッチンペーパーで血を拭き取り、臭みを取ります。この下処理でスープがすっきりします。
使うもの：水 1300ml
00:00/ 10:00工程 一
鍋にごま油大さじ1、牛肉200g、戻したワカメ、クッカンジャン大さじ1、水100mlを入れ、弱火で5分間炒めて材料に油と調味料をなじませます。牛肉とワカメから水分が出て炒め始まったら、水500mlを加え中火で10分間煮て、出汁を出します。
使うもの：牛肉 200g
00:00/ 15:00工程 二
10分煮た後、水700mlを加え、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ1、かつおエキス大さじ1を加えます。中弱火で15分以上ことこと煮て、スープにコクと深みを出します。アクが出たら取り除き、澄んだスープにします。
00:00/ 25:00工程 三
スープの量をお好みに調整し、味が足りなければ塩少々で調えて完成です。火を止める直前に味を調えると、味がよく馴染みます。
【補足】
ワカメは冷水で戻して生臭さを防ぎます。水を何度かに分けて加えることで、スープにコクと澄んだ味わいが出ます。味付けはクッカンジャンと魚醤、塩を組み合わせて使うことで、豊かな塩味を引き出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 336kcal | 20g | 4g | 27g | 0g | 4641mg |