もちもちのご飯泥棒「さつま揚げ炒め」

材料2人前

• さつま揚げ200g
• 油大さじ3
• 玉ねぎ0.5個
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 水60ml
• 濃口醤油大さじ3
• みりん大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 青唐辛子1個
• 粉唐辛子小さじ1
• 長ねぎ0.5本
• 水あめ大さじ1
• ごま油大さじ1
• ごま10g

作り方

1. 工程 0

   冷蔵庫に残ったさつま揚げ6枚（200g）を取り出し、細長い形に切ります。玉ねぎ半分（120g）を薄切りにします。こうしておくと炒める工程がスムーズになります。

2. 工程 一

   フライパンに油大さじ3をひき、切ったさつま揚げを入れて炒めます。さつま揚げの表面にうっすらと焼き色がつくまで炒め、もちもちとした食感を引き出します。最初にさつま揚げを炒めるのがポイントです。

   使うもの：さつま揚げ 200g

3. 工程 二

   薄切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。材料が均一に混ざるようにします。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個

4. 工程 三

   水60ml、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、切った青唐辛子1本（10g）、粉唐辛子大さじ1を加え、中火で炒めます。タレが材料に素早く吸収されるよう、激しく沸騰させずに2～3分炒めます。火が強すぎないようにして、タレがよく絡むようにします。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   フライパンの底の水分がなくなったら火を止め、長ねぎ1本（30g）を少し切って加えます。水あめ大さじ1、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を加えてよく混ぜます。こうして仕上げると、つやが出て味がしっかりと絡みます。

栄養成分1人分あたり