万能コチュジャン味噌 チェユポックム（豚肉炒め）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
たった4つの材料で作る万能タレ一つで完成する失敗なしのチェユポックムです。甘辛い黄金比で、一人暮らしの方も簡単に専門店の味を出せるのが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肩ロース500g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖2焼酎グラス
- 牛ダシダ1焼酎グラス
- 濃口醤油1.5焼酎グラス
- コチュジャン大さじ8
- サラダ油1焼酎グラス
- ごま油少々
- いりごま少々
- こしょう少々
- 水少々
作り方
工程 0
ボウルに砂糖 2焼酎グラス、ダシダ 1焼酎グラス、濃口醤油 1.5焼酎グラスを入れ、コチュジャン 大さじ8を大きめにすくってよく混ぜ、万能タレを作ります。このときサラダ油 1焼酎グラスを加えると、タレが固まらず、調理時に肉に絡みやすくなります。
使うもの：コチュジャン 大さじ8濃口醤油 1.5焼酎グラスサラダ油 1焼酎グラス砂糖 2焼酎グラス
工程 一
フライパンに油を薄くひき、豚肩ロース 500gを入れて、中強火で肉に火が通るまで炒めます。肉の表面がきつね色になるまで炒めると風味が良くなります。
使うもの：豚肩ロース 500g
工程 二
肉に火が通ったら、あらかじめ作っておいた万能コチュジャンタレ 大さじ2を大きめに加えます。タレが肉全体に均等に絡むように、ヘラで混ぜながら炒めます。
工程 三
千切りにした玉ねぎ 0.5個、斜め切りにした長ねぎ 1本、小口切りにした青唐辛子 1本を加えて一緒に炒めます。もしタレが煮詰まって焦げそうなら、水をほんの少し加えて濃度を調節します。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本水 少々
工程 四
にんにく（みじん切り） 小さじ0.5を加え、野菜のシャキシャキ感が少し残る程度に手早くもう一度炒め、にんにくの香りをつけます。炒めすぎると野菜の食感がなくなるので注意します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5
工程 五
火を止め、いりごまとこしょうをふり、ごま油を少々回しかけて仕上げます。ごま油は熱に弱く香りがすぐに飛ぶので、必ず最後に加えて香ばしさを保ちます。
使うもの：いりごま 少々こしょう 少々ごま油 少々
【補足】
タレにサラダ油を混ぜておくと、冷蔵保存時にタレが固まらず、後で調理するときに便利です。チェユポックム用の肉は皮付きの三枚肉を使うと、よりコリコリした食感が楽しめます。この万能タレは、トッポッキ、イカ炒め、ロゼチムタク、コプドリタンなど、さまざまなコチュジャンベースの料理にそのまま使えます。動画では、酢と水を混ぜてホタテ和えのタレにアレンジする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 583kcal | 59g | 82g | 71g | 58g | 4757mg |