テチョ水キムチ（超簡単乳酸菌キムチ）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
砂糖の代わりにリンゴジュースを加えて発酵を助け、漬ける工程なしで5分で簡単に作れるヘルシーな水キムチです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根適量
- りんご適量
- キャベツ適量
- 赤キャベツ適量
- にんじん適量
- パプリカ適量
- 水ひたひたに
- 塩少々
- 100%リンゴジュース1袋
作り方
工程 0
大根とリンゴをきれいに洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにします。大根とリンゴは水キムチ特有のピリッとしたサイダーのような味を出す重要な材料です。
使うもの：大根 適量
工程 一
キャベツ、赤キャベツ、にんじん、パプリカなど冷蔵庫に余っている野菜をすべて取り出し、食べやすい大きさに切ります。野菜の種類はお好みで自由に調整可能です。
使うもの：赤キャベツ 適量キャベツ 適量にんじん 適量
工程 二
切った材料をすべて密閉容器に入れ、材料が十分に浸るように水をひたひたに注ぎます。別途漬ける工程が不要でとても簡単です。
使うもの：水 ひたひたに
工程 三
塩を加えて味を調えます。スープよりは少し塩辛く、チゲよりは薄味程度の約1.5%の塩分濃度が乳酸菌発酵に最も適しています。
使うもの：塩 少々
工程 四
砂糖の代わりに添加物の入っていない100%リンゴジュース1袋を加えます。リンゴジュースの天然の糖分が乳酸菌のエサとなり、発酵を促進します。
工程 五
容器の蓋を閉め、室温で1～2日置きます。液面に気泡がぷくぷく出てきたら冷蔵庫に移し、7日間熟成させて完成です。
【補足】
大根とリンゴはピリッとした旨味を出す必須の材料なので必ず入れてください。砂糖を入れる一般的な方法の代わりに100%リンゴジュースを使うと、よりヘルシーで豊富な乳酸菌を摂取できます。キムチの乳酸菌は熟成後7日から10日の間が最も活発なので、この時期に合わせて食べるのが一番おすすめです。動画ではビーツや黄色パプリカを使って、子供が喜ぶカラフルな水キムチの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 35kcal | 1g | 18g | 0g | 13g | 287mg |