ビーフシチュー
調理時間 90分4人前作者 うまいレシピ
柔らかい牛肉とベーコン、クリーミーなソースが調和した風味豊かなシチュー料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 牛肉1kg
- ビール適量
- 玉ねぎ2個
- 赤パプリカ1個
- トマト2個
- にんにく10g
- 塩4g
- こしょう2g
- パプリカパウダー3g
- マスタード80g
- 濃口醤油60ml
- ベーコン120g
- 水900ml
- でんぷん10g
- バター50g
- サラダ油適量
- クッキングクリーム60g
- オリーブオイル5ml
- ネギ8g
- じゃがいも500g
- 水1l
- カリフラワー1個
- パルメザンチーズ40g
- オリーブオイル20ml
作り方
工程 0
牛肉は一口大に切り、玉ねぎは千切り、パプリカとトマトは細かく切って準備します。にんにくはみじん切りにします。
使うもの：にんにく 10g玉ねぎ 2個トマト 2個牛肉 1kg
工程 一
鍋に油をひき、牛肉を入れて表面が茶色くなるまで強火で炒めます。肉に火が通ったらビールを注いで煮ます。
使うもの：ビール 適量牛肉 1kg
工程 二
玉ねぎ、パプリカ、トマト、にんにくを加えて中火で5分間炒め、野菜が柔らかくなったら塩、こしょう、パプリカパウダー、マスタード、濃口醤油を加えてよく混ぜます。
使うもの：パプリカパウダー 3gマスタード 80gにんにく 10gこしょう 2g濃口醤油 60ml玉ねぎ 2個トマト 2個塩 4g
00:00/ 05:00工程 三
ベーコンを加え、水250mlを注いだ後、蓋をして弱火で40分間煮込み、肉が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：ベーコン 120g
00:00/ 40:00工程 四
でんぷんを水50mlで溶き、シチューに加えて混ぜながらとろみがつくまで煮ます。
使うもの：でんぷん 10g
工程 五
小さなフライパンにバターとサラダ油をひいて弱火で溶かし、クッキングクリームとオリーブオイルを加えてよく混ぜてソースを作ります。刻みネギを振ります。
使うもの：クッキングクリーム 60gオリーブオイル 5mlサラダ油 適量バター 50gネギ 8g
工程 六
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水1Lに塩5gを加えて沸かした後、じゃがいもを入れて10分間茹でて取り出します。
使うもの：じゃがいも 500g
00:00/ 10:00工程 七
カリフラワーは小房に分け、水600mlに塩4gを加えて沸かした後、カリフラワーを入れて5分間茹でて取り出します。
使うもの：カリフラワー 1個
00:00/ 05:00工程 八
茹でたじゃがいもとカリフラワーにオリーブオイル20ml、塩3g、こしょう1gを加えて和え、パルメザンチーズと刻みネギ8gを振ります。
使うもの：パルメザンチーズ 40gカリフラワー 1個じゃがいも 500g
工程 九
皿にシチューを盛り、付け合わせの野菜を横に置き、クリームソースを上にかけて仕上げます。
【補足】
肉を炒める時は表面をしっかり焼いて肉汁を閉じ込めてください。ビールを加えて煮込むと肉がより柔らかくなります。ベーコンは油を切らずに入れて風味をプラスしてください。ソースは弱火で混ぜながら濃度を調整してください。じゃがいもとカリフラワーは茹でた後すぐに味付けすると食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 15711kcal | 65g | 49g | 74g | 12g | 1969mg |