ミナリ・コルベンイムチム（セリとハイガイの和え物）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なハイガイとセリの茎の組み合わせで、生臭さがなくさっぱりとしたシャキシャキ食感が特徴の旬の和え物です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ハイガイ500g
- セリ適量
- わけぎ適量
- 青唐辛子3個
- 焼酎2
- 粉唐辛子大さじ4
- 濃口醤油大さじ6
- コチュジャン大さじ1
- 梅エキス大さじ8
- 酢大さじ4
- しょうがシロップ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ4.5
- ごま油大さじ8
- いりごま大さじ4
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、沸騰し始めたら焼酎2杯を加えます。沸騰したお湯にハイガイ500gを入れ、ちょうど20秒だけ茹でて生臭さを取り除きます。
00:00/ 00:20工程 一
茹でたハイガイは水で洗わず、身だけを取り出してざるに上げ、水気を切ります。セリはきれいに洗って硬い根元を除き、茎の部分を4～5cmの長さに切って準備します。
使うもの：ハイガイ 500gセリ 適量
工程 二
わけぎと青唐辛子3本は軽くみじん切りにします。ボウルに粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、梅エキス大さじ2、酢大さじ1、しょうがシロップ小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、ごま油大さじ2、いりごま大さじ2を入れて先に混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：わけぎ 適量
工程 三
準備したセリの茎、わけぎ、青唐辛子、ハイガイの身を合わせ調味料に加え、持ち上げては落とすように優しく和えます。ハイガイの弾力ある食感が保たれるよう、こすり合わせすぎないようにします。
使うもの：ハイガイ 500g青唐辛子 3個わけぎ 適量セリ 適量
工程 四
器に盛り、いりごまをさらに少々ふって仕上げます。しょうがシロップが生臭さを抑え、より美味しくいただけます。
使うもの：しょうがシロップ 大さじ2いりごま 大さじ4
【補足】
粉唐辛子を先に混ぜて戻すと、色が鮮やかで味がなじみます。しょうがシロップ小さじ0.5がハイガイの臭みを消し、セリの香りを引き立てるポイントです。茹で時間は正確に20秒守り、硬くなりすぎないようにします。ハイガイの身を和えるときは、持ち上げては落とすように優しく混ぜ、弾力を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1016kcal | 45g | 69g | 53g | 37g | 1883mg |