超簡単オイムルキムチ（きゅうりの水キムチ）
調理時間 15分4人前評価 4.2 (7)作者 판교댁쏭
暑い夏の日、家で冷たいオイムルキムチを作って暑さを忘れましょう。シャキシャキのきゅうりとさわやかなスープが調和し、江南の有名な韓定食店の味をそのまま再現できます。家族の食事のおかずとしても、麺の上にのせて食べるおつまみとしても最適です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- きゅうり5個
- わけぎ100g
- パプリカ2個
- 水1000ml
- 塩大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく5個
- しょうが10g
- すりおろし梨200ml
作り方
工程 一
きゅうり5本を半分に長く切り、さらに4等分にシャキシャキと切ってください。きゅうりのみずみずしい緑色がそのまま生きているのがわかりますよね？種の部分は柔らかくなりやすいので、やさしく取り除くのが良いです。こうするとキムチがよりパリッとして新鮮な味を保てます。
使うもの：きゅうり 5個
工程 二
わけぎ100gは4cmの長さにさわやかに切り、パプリカ2個は種を丁寧に取り除いた後、食べやすいように薄切りにします。わけぎの青々しい香りとパプリカの鮮やかな赤色が合わさり、キムチがより華やかで美味しそうに見えますよ。初心者の方はパプリカをあまり薄く切りすぎないように注意してください！
使うもの：わけぎ 100gパプリカ 2個
工程 三
水1000mlに塩大さじ2と砂糖大さじ1を入れてよく溶かしてください。にんにく5個を薄切りにして香りがほんのり出るように入れ、しょうが10gも薄切りにしてさわやかさを加えます。すりおろし梨200mlを注いで全体をやさしく混ぜると、甘くて冷たいスープが完成します。梨が入っているのでキムチがよりやわらかく漬かるので、お楽しみに！
使うもの：すりおろし梨 200mlにんにく 5個水 1000mlしょうが 10g砂糖 大さじ1塩 大さじ2
工程 四
キムチ容器に下処理したきゅうり、わけぎ、パプリカをきれいに盛り、作ったスープを全体に注いで材料がしっとり濡れるようにします。軽く混ぜるとスープが染み込み、シャキシャキした食感とともにさわやかな味がしっかりと出ます。冷暗所に置けばすぐに完成するので、材料が浮かないようにしっかり押し込んでください。
使うもの：すりおろし梨 200mlにんにく 5個水 1000mlしょうが 10g砂糖 大さじ1塩 大さじ2きゅうり 5個わけぎ 100gパプリカ 2個
【補足】
きゅうりを切って塩に10分ほど漬けておくと水分が出て、よりシャキシャキした食感を保てます。パプリカがない場合は、ピーマン1個を薄切りにして100gほど代用すると、色合いと歯ごたえが似た感じに仕上がります。スープを作るときにしょうがをすりおろして加えると香りが強くなり、全体の味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 81kcal | 2g | 19g | 0g | 14g | 2930mg |