生キムチのツナキムチチゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくて深いうま味のあるキムチチゲで、生キムチを使っているにもかかわらず、チゲ特有の風味が生きています。コチュジャンツナのピリ辛なキックが加わり、やみつきになる味わいです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- キムチ200g
- ツナ1缶
- サラダ油10ml
- 砂糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 塩辛大さじ1
- うま味調味料小さじ1
- 酢大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ50gを切り、長ねぎ30gを1cm幅にざくざく切って準備します。青唐辛子は種ごとチェリーのように丸ごと準備しておきます。このように野菜を加えると食感が良くなり、味がさらに素晴らしくなります。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 一
フライパンにサラダ油を少々ひき、弱火で温めます。キムチ1カップを加え、サラダ油だけでゆっくり炒め、キムチが温まったら火を止めて冷まし、再びごく弱火で炒めます。キムチが青白い状態から少し透明になるまで炒めると、炒めた風味が生まれます。
使うもの：サラダ油 10mlキムチ 200g
工程 二
砂糖大さじ1を加えて混ぜながら炒めます。サラダ油と砂糖を加えると、キムチがねっとりと焦げ付かず、美味しく炒まり、蛍光色が消えます。焦がさないように、透明になる瞬間まで約2～3分炒めます。
使うもの：サラダ油 10mlキムチ 200g砂糖 大さじ1.5
00:00/ 03:00工程 三
コチュジャンツナ1缶を丸ごと加えて混ぜ合わせます。コチュジャンツナは普通のツナよりキックが強く、チゲの味をグレードアップします。混ぜた後、水1カップを注ぎます。
使うもの：ツナ 1缶
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、塩各大さじ1、うま味調味料大さじ1を加え、中火で5分間煮ます。塩辛で基本の味を整え、うま味調味料でうま味を加えると深い味わいになります。煮ている間、沸騰が続くように保ちます。
使うもの：うま味調味料 小さじ1塩辛 大さじ1
00:00/ 05:00工程 五
酢大さじ2を加え、味を見て酸味が足りなければ追加し、味を整えます。砂糖を少々追加して甘さを調整し、キムチチゲの公式である甘酸っぱさを完成させます。お好みで調整してください。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
工程 六
青唐辛子と長ねぎを加え、こしょう少々を振って、さらに1分煮ます。香味野菜は最後に加えると香りがよく立ちます。火を止めると熱がすぐ冷めるので、すぐに器に盛って食べます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00
【補足】
キムチを炒める際、最初に砂糖を加えると、ねっとりと炒まり、味が良くなり、焦げ付きません。コーティング加工のフライパンを使用する場合は弱火で行い、デグレーズ効果を出してストレスなく調理してください。コチュジャンツナを使うと、普通のツナよりピリ辛なキックが加わり、チゲがグレードアップします。味付けは、塩辛で基本を整え、うま味調味料でうま味を補強してください。生キムチでも、酢と砂糖で甘酸っぱいバランスを整えれば、完璧なキムチチゲの味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 283kcal | 18g | 29g | 15g | 16g | 2119mg |