スペイン風はちみつタラ（Bacalao gratinado con alioli）
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
柔らかいタラの上に香ばしいアリオリソースと甘いはちみつをのせて焼き上げたスペイン風の魚料理です。トマトソースと焼いた韓国かぼちゃが調和し、上品な風味が楽しめます。
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材料2人前
- タラ1フィレ
- 韓国かぼちゃ0.5個
- トマトピューレ200g
- にんにく8個
- 卵1個
- イタリアンパセリ5g
- オリーブオイル50ml
- はちみつ大さじ2
- オレガノ小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
タラ全体に塩をたっぷりふりかけ、約20分ほど漬けておきます。こうすると魚に味が染み込み、身が締まります。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 20:00工程 一
ハンドブレンダーの容器にオリーブオイル50ml、にんにく3片、卵1個、塩、こしょうを入れます。ブレンダーを上下に動かして空気を含ませながら、ゆっくりと攪拌してアリオリソースを作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
韓国かぼちゃは0.5cm厚さの長方形に切り、イタリアンパセリは葉だけを摘んで細かく刻みます。残りのにんにく5片も包丁の腹で潰してから、細かく刻んで準備します。
使うもの：イタリアンパセリ 5g韓国かぼちゃ 0.5個
工程 三
フライパンにオリーブオイルをひき、切った韓国かぼちゃを並べます。塩とこしょうで下味をつけ、中火で両面をこんがり焼いて別に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 50ml韓国かぼちゃ 0.5個こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 四
鍋にオリーブオイルをひき、刻んだにんにくを炒め、香りが立ったらトマトピューレ200gとパセリの茎を加えます。ソースがとろみがつくまで弱火でじっくり煮詰めます。
使うもの：オリーブオイル 50mlにんにく 8個
工程 五
オーブン用の器の底に、焼いた韓国かぼちゃを重ならないように敷きます。その上に、先ほど作ったトマトソースを韓国かぼちゃが隠れるくらい、おたま2杯分たっぷりかけます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個
工程 六
漬けておいたタラは、キッチンペーパーで表面の塩気と水分をしっかり拭き取ります。水分をよく取ることで、焼いたときの食感が良くなります。
使うもの：タラ 1フィレ
工程 七
トマトソースの上にタラをのせ、その上に作っておいたアリオリソースをたっぷりとかけます。最後にはちみつをソースの上にジグザグにかけて甘みを加えます。
使うもの：はちみつ 大さじ2タラ 1フィレ
工程 八
205度に予熱したエアフライヤーまたはオーブンに入れ、約6分間加熱します。アリオリソースの表面がこんがりと茶色くなったら取り出します。
00:00/ 06:00工程 九
完成した料理の上に、刻んだパセリとオレガノパウダーをまんべんなくふりかけて香りを添えます。お好みでハーブの葉を飾れば完成です。
【補足】
タラの代わりにティラピアや他の白身魚のフィレを使っても美味しく仕上がります。アリオリソースを作る際は、ブレンダーを上下に動かして空気を十分に含ませると、なめらかでふんわりとした食感になります。トマトソースを煮る時にパセリの茎を一緒に入れると、深いハーブの香りが移って風味が格段に良くなります。エアフライヤーの性能によって表面が焦げないよう、調理時間を1～2分程度調整することをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 427kcal | 18g | 32g | 26g | 23g | 1562mg |