ベトナム風豚カルビ丼 コムスオン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
レモングラスと練乳を加えた特製タレに漬け込んだ豚ロースをこんがり焼き、ご飯と一緒に食べるベトナムの大衆的な一品です。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ロース300g
- みじん切りレモングラス大さじ1
- みじん切りシャロット大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 練乳大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- チキンストック大さじ0.5
- はちみつ大さじ1
- ラー油大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
- ご飯1杯
- 卵1個
- きゅうり少々
- 大根とにんじんのなます少々
作り方
工程 0
ボウルにみじん切りにしたレモングラス、シャロット、にんにくを入れ、練乳、料理酒、オイスターソース、醤油、チキンストック、はちみつ、ラー油、こしょうをそれぞれの分量通りに混ぜてタレを作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1チキンストック 大さじ0.5はちみつ 大さじ1こしょう 少々料理酒 大さじ1ラー油 大さじ1練乳 大さじ1醤油 大さじ1
工程 一
洗って水気を拭き取った豚ロースをタレに入れ、よく絡めます。最低1時間以上、できれば一晩冷蔵庫で寝かせることをおすすめします。
使うもの：豚ロース 300g
00:00/ 60:00工程 二
熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でタレに漬けた肉をのせます。タレが焦げやすいので火加減に注意しながら、両面をこんがり焼きます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 三
肉に完全に火が通ったら、はさみを使って食べやすい大きさに切ります。このとき軽く切り込みを入れるとタレがよく絡み、見た目も良くなります。
工程 四
器にご飯を盛り、焼いた肉と目玉焼き、薄切りにしたきゅうり、大根とにんじんのなますを添えて完成です。
使うもの：大根とにんじんのなます 少々きゅうり 少々ご飯 1杯
【補足】
練乳を加えると、砂糖だけの場合よりもずっとまろやかな甘みとエキゾチックな風味が楽しめます。肉を焼く前に洗って血抜きをすると、臭みがなくすっきりとした味わいになります。タレがついた肉は焦げやすいので、フライパンをこまめにチェックしながら中火以下でじっくり焼くのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1157kcal | 81g | 123g | 56g | 43g | 2859mg |