しいたけのえび詰めフライ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
もちもちのしいたけにぷりぷりのえびをたっぷり詰めて揚げた、外はカリッと中はジューシーな絶品料理です。ビールのおつまみやおもてなし料理に最適です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- しいたけ4個
- えび100g
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ0.5
- 水大さじ1
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
工程 0
えびを包丁で細かく刻みます。あまり細かくせず、粒が残る程度が食感よく仕上がります。
使うもの：えび 100g
工程 一
刻んだえびをボウルに入れ、こしょうを少々ふってよく混ぜ、下味をつけます。臭みを消し、風味を引き立てます。
使うもの：こしょう 少々えび 100g
工程 二
しいたけの軸を除き、内側に刻んだえびをスプーンでたっぷり詰めます。隙間なくしっかり詰めると、揚げたときに形が崩れません。
使うもの：しいたけ 4個えび 100g
工程 三
器に片栗粉小さじ1/2と水小さじ1を入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。これはパン粉をしっかりつけるためののり代わりです。
使うもの：片栗粉 大さじ0.5パン粉 適量
工程 四
しいたけのえびを詰めた面だけに水溶き片栗粉を薄く塗り、パン粉をまんべんなくまぶします。しいたけ全体ではなく、えびの部分だけにまぶすのがポイントです。
使うもの：しいたけ 4個片栗粉 大さじ0.5パン粉 適量えび 100g
工程 五
フライパンに油を多めに入れて熱し、えびの面を下にして入れ、こんがりと揚げます。中火でじっくり火を通すと、中までしっかりと揚がります。
使うもの：えび 100g
工程 六
衣がカリッとこんがりした色になったら火を止め、取り出します。食べやすいように半分に切って皿に盛り付けて完成です。
【補足】
えびを詰める前に、しいたけの内側に片栗粉を薄くまぶすと、えびがはがれずしっかり固定されます。揚げる際に火が強すぎると、衣だけ焦げて中のえびが生焼けになることがあるので注意してください。仕上がったフライは、スイートチリソースやハニーマスタードソースと一緒に食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 93kcal | 23g | 19g | 21g | 3g | 226mg |