ヨウ・ギョンレシェフのタンスバソク（酢豚風きのこ）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
肉よりももちもちとしてあっさりとしたしいたけをカラッと揚げて、甘酢あんを絡めた料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- しいたけ7個
- 片栗粉1カップ
- 水1/2カップ
- サラダ油大さじ3
- 砂糖大さじ4
- 濃口醤油大さじ1
- 酢大さじ3
- 豆板醤小さじ1
- でんぷん大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
工程 0
しいたけは石づきを少し切り落とし、縦長に切って準備します。こうすると食感が良くなります。
使うもの：しいたけ 7個
工程 一
ボウルに片栗粉1カップと水半カップ、サラダ油大さじ3を入れて衣を作ります。切ったしいたけに衣をまんべんなく絡めます。
使うもの：しいたけ 7個
工程 二
揚げ油を熱し、衣をつけたしいたけを1枚ずつ入れて揚げます。きのこが浮かんできたら、ゆっくり入れてカラッと揚げます。
使うもの：しいたけ 7個揚げ油 適量
工程 三
フライパンに水大さじ12、砂糖大さじ4、濃口醤油大さじ1、酢大さじ3、豆板醤小さじ1を入れて煮ます。ソースが沸騰したら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ3）を加えて濃度を調整します。
使うもの：片栗粉 1カップ
工程 四
ソースがとろりとしたら、揚げたしいたけを加えて手早く和えて完成です。
使うもの：しいたけ 7個
【補足】
しいたけは肉より水分が少ないため、揚げたときに水が出ず、よりサクサクした食感を楽しめます。衣にサラダ油を加えると、揚げ物がさらにサクサクになります。豆板醤を少々加えると、脂っこさを抑え、ピリッとした風味が加わります。ソースの濃度を調整するときは、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜると、ダマになりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 250kcal | 2g | 114g | 31g | 25g | 572mg |