ピリ辛でコクのあるコチュジャンチゲ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
豚肉とじゃがいもをたっぷり入れて煮込んだ、ピリ辛でコクのあるスープが絶品のご飯泥棒コチュジャンチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉400g
- 水1L
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ1/2個
- 豆腐200g
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）たっぷり大さじ1
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1/2個
- コチュジャンたっぷり大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 料理酒これ大さじ2
- こしょう3つまみ
- ツナ缶汁適量
- クッカンジャン適量
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、強火でにんにくの香りが立つまで炒めてください。
工程 一
豚もも肉 400gを加え、表面が白くなるまでしっかり炒めてください。
工程 二
コチュジャン大さじ2を加えて一緒に炒め、中火に落としてから粉唐辛子大さじ2を加え、焦がさないように炒めてください。
工程 三
切ったじゃがいもを加え、料理酒大さじ2と水1Lを注ぎ、蓋をして強火で沸かしてください。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 四
沸騰したらさらに5分ほど煮て、切った韓国かぼちゃ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、蓋をしてさらに煮てください。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個青唐辛子 2個赤唐辛子 1/2個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 五
約10分後、ツナ缶汁大さじ1とクッカンジャン大さじ1で味を調え、豆腐を加えてひと煮立ちさせてください。
使うもの：豆腐 200g
00:00/ 10:00工程 六
最後にこしょう少々（3振り）をふって仕上げてください。
【補足】
にんにくをサラダ油で先に炒めて香りを出すと、チゲの風味がぐっと深まります。粉唐辛子を加えるときは中火に落とさないと焦げずにすっきりした味に仕上がります。味は最後にツナ缶汁とクッカンジャンで調整し、足りなければツナ缶汁を追加してください。豆腐はお好みで入れても省いても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 27161kcal | 38g | 35g | 24g | 10g | 857mg |