ビビョムンヌン サムギョプ キムチ チャグルイ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の脂で熟成キムチを炒め、うま味を引き出したチャグルイです。ご飯に混ぜて食べるのにぴったりな、食べ応えのある一品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- 熟成キムチ2カップ
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水50ml
- ご飯2杯
- 卵2個
- きざみのり大さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
熱したフライパンに豚バラ肉2切れをのせ、両面がこんがりと焼けるまで焼きます。肉の約80%が火を通るまで十分に焼き、脂を出します。
工程 一
焼けた豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、熟成キムチ2カップを加えます。豚バラ肉の脂でキムチを一緒に炒め、香ばしい風味を移します。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 二
砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを加えます。調味料が材料に均一に絡むよう、中火でしっかり炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 三
材料がひたひたになる程度に水を注ぎます。汁気がとろりとして材料がなじむまで、ことこと煮詰めて仕上げます。
使うもの：水 50ml
工程 四
器にご飯を盛り、出来上がったチャグルイをたっぷりのせます。目玉焼き、きざみのり、ごま油をお好みで加え、全体をよく混ぜてお召し上がりください。
使うもの：きざみのり 大さじ1ごま油 大さじ0.5ご飯 2杯
【補足】
豚バラ肉を先に焼いて脂を十分に出してからキムチを炒めると、より香ばしく深い味わいになります。熟成キムチの酸味が強い場合は、砂糖の量を少し増やして酸味を和らげると良いでしょう。オイスターソースはうま味を加えるので、お好みで量を調整して味を整えてください。最後にご飯と混ぜて食べる際、半熟の目玉焼きとごま油を添えると、香ばしさが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2008kcal | 66g | 87g | 154g | 15g | 1614mg |