チョッパル屋スタイルのチャンバングクス
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
チョッパル（豚足）と一緒に食べるとさらに美味しい、甘辛いチャンバングクスのレシピです。リンゴジュースとサイダーを加えて旨味を最大限に引き出したタレが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- 酢大さじ2
- リンゴジュース大さじ2
- サイダー45ml
- 水あめ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.7
- しょうが（みじん切り）1g
- 練りからし小さじ0.5
- そば200g
- キャベツ0.1個
- にんじん0.3個
- えごまの葉5枚
- サンチュ3枚
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- ピーナッツクラッシュ大さじ1
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに砂糖、粉唐辛子、醸造醤油、酢、リンゴジュース、サイダー、水あめ、コチュジャン、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、練りからしを分量通り入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.7しょうが（みじん切り） 1gリンゴジュース 大さじ2コチュジャン 大さじ1練りからし 小さじ0.5粉唐辛子 大さじ2醸造醤油 大さじ2サイダー 45ml水あめ 大さじ1砂糖 大さじ2酢 大さじ2
工程 一
出来上がったタレは密閉容器に入れ、冷蔵庫で2時間ほど熟成させます。熟成させることで粉唐辛子の青臭さが消え、タレが調和します。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2
00:00/ 120:00工程 二
キャベツ、にんじん、えごまの葉、サンチュを流水でよく洗い、薄く千切りにします。野菜は薄く切ることで、麺と一緒に食べたときに食感が浮きません。
使うもの：えごまの葉 5枚キャベツ 0.1個にんじん 0.3個サンチュ 3枚
工程 三
沸騰したお湯でそばを茹でます。麺が沸騰してきたら冷水を一度注ぐと、温度差で麺がよりコシのある仕上がりになります。
使うもの：そば 200g
工程 四
茹で上がった麺はすぐに冷水に取り、手でよく揉み洗いしてぬめりを取ります。最後に水気をしっかり絞ると、タレが薄まりません。
工程 五
大皿に野菜を敷き、麺をのせて、熟成させたタレをたっぷりかけます。ごま油、いりごま、ピーナッツクラッシュ、きざみのりをたっぷりふりかけて香ばしさを加えて完成です。
使うもの：ピーナッツクラッシュ 大さじ1きざみのり 大さじ1いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
リンゴジュースとサイダーを使うと、人工的でない自然な甘さとさわやかな旨味が出せます。タレは最低2時間以上冷蔵熟成させると味が深まり、粉唐辛子が十分にふやけて色合いがきれいに仕上がります。ピーナッツクラッシュをたっぷりかけると、噛みごたえとともに香ばしい風味が倍増し、チョッパル屋特有の味を再現できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1311kcal | 37g | 239g | 31g | 60g | 2636mg |