チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
もっちりとした脂身の肩ロースと甘辛いカップソースが絶妙に絡む、レストラン級のチェユッポックム。超簡単に再現してプロの味を楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 肩ロース800g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- サラダ油75ml
- コチュジャン大さじ8
- 濃口醤油0.5カップ
- 料理酒大さじ8
- 粉唐辛子小さじ24
- にんにく（みじん切り）大さじ8
- 水あめ大さじ8
- 水38ml
- 砂糖大さじ1.5
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン1カップ、濃口醤油1カップ、料理酒1カップ、粉唐辛子1カップ、にんにく（みじん切り）1カップ、水あめ1カップ、水大さじ5、砂糖大さじ3を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。カップ単位で材料を同量入れるので超簡単に完成します。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ5をひき、脂身のある肩ロースを入れて中火で90%ほど火を通します。すぐに食べられるくらいに火が通ったら、肉はもっちりと仕上がります。
使うもの：肩ロース 800g
工程 二
長ねぎと玉ねぎを切って加え、中火で玉ねぎが透き通るまで十分に炒めます。玉ねぎの甘みが肉に染み込み、風味が深まります。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 三
作ったソースの半分ほどを加え、強火にして炒め続けます。肉はすでに火が通っているので、約5分炒めてソースが煮詰まったら火を止めます。
00:00/ 05:00
【補足】
脂身の多い肩ロースを使うともっちりとした食感と肉汁が生き生きとします。肉を90%ほど先に炒めてからソースを加えると、過加熱でパサつきません。玉ねぎが透き通るまで炒めて自然な甘みを加え、ソースとの調和を図ります。ソースはカップで材料を簡単に計量できるので、大量生産に適しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 769kcal | 50g | 78g | 31g | 44g | 2415mg |