マジャン中国春雨ビビン麺
調理時間 380分1人前作者 うまいレシピ
コシのある中国春雨を香ばしいピーナッツソースとピリ辛のラオガンマソースで和えた、やみつきになるビビン料理です。
#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 中国春雨200g
- 醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 酢大さじ1
- ラオガンマ20g
- ピーナッツパウダー大さじ3
- 水50ml
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
中国春雨を冷水に浸けて約6時間、しっかり戻します。あらかじめ戻しておくと、調理時に麺が均等に茹で上がり、コシのある食感が生きます。
使うもの：中国春雨 200g水 50ml
00:00/ 360:00工程 一
沸騰したお湯に戻した春雨を入れ、透明になるまで茹でます。麺を直接食べて、芯が残っていないか確認するのが最も確実です。
工程 二
よく茹で上がった春雨は冷水で洗い、水気を完全に切ってボウルに入れます。ここに醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、酢大さじ1、ラオガンマ大さじ1を加えます。
使うもの：水 50ml
工程 三
ピーナッツパウダー大さじ3に水を少しずつ加えて混ぜ、とろりとしたピーナッツバター状にしたら、春雨の上にかけます。ピーナッツソースをたっぷり加えると、香ばしい風味が最大限に引き立ちます。
使うもの：水 50ml
工程 四
最後にいりごまとごま油をお好みで振りかけ、味が麺によく馴染むように全体をよく和えて完成です。パクチーやピーナッツパウダーをトッピングとして加えるとさらに良いです。
使うもの：ピーナッツパウダー 大さじ3いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
中国春雨は最低6時間以上しっかり戻すと、硬い部分がなくコシのある食感を楽しめます。ピーナッツパウダーに水を加えて手作りソースにすると、市販のピーナッツバターよりはるかに濃厚で香ばしい味わいになります。お好みでパクチーや刻みピーナッツを加えると、シャキシャキした食感とエキゾチックな香りが加わり、さらに美味しくなります。ラオガンマソースの量を調節して、辛さの強さをお好みに合わせてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1199kcal | 13g | 186g | 46g | 2g | 1584mg |