イ・ヨンボク風 スパイシー辛ダックホットバーチーズ春巻き
調理時間 35分2人前評価 3.9 (24)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの独創的なレシピを再現した、スパイシーな辛ダック炒めご飯とホットバー、チーズを包んだ春巻きです。本来のレシピとは材料の割合が若干異なるかもしれませんが、シェフのスタイルを反映し、辛さとサクサク感を強調しました。辛ダックの刺激的な辛さにチーズのコクが合わさり、やみつきになる一品です。サラダと一緒に食べるとバランスの良いメニューになります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- ホットバー200g
- インスタント辛ダック炒めご飯2個
- ストリングチーズ4個
- りんご1個
- ミョウインナムル（めんつゆ漬け）50g
- ごま＆黒ごまドレッシング大さじ2
- スイートチリソース大さじ2
- 小麦粉120g
- 塩大さじ2/3
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 卵1個
- ケチャップ大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎと玉ねぎをみじん切りにし、ホットバーも薄切りにします。りんごは千切りにし、キムチの一種であるミョウインナムル（めんつゆ漬け）はみじん切りに、ストリングチーズは縦半分に切ります。すべての材料を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
使うもの：ミョウインナムル（めんつゆ漬け） 50gストリングチーズ 4個ホットバー 200gりんご 1個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 一
ボウルに小麦粉200g、塩小さじ1、熱湯100mlを入れて生地を作り、滑らかになるまでこねます。ぬれ布巾をかぶせて室温で10分ほど休ませます。生地に弾力が出ればOKです。
00:00/ 10:00工程 二
油をひいたフライパンで中火にし、長ねぎと玉ねぎを入れて香りが出るまで炒めます。ホットバー、卵、インスタント辛ダック炒めご飯を加えて5分ほど炒め、炒めご飯を完成させ、ケチャップで味を調えます。辛味がなじむように混ぜながら炒めてください。
使うもの：インスタント辛ダック炒めご飯 2個ホットバー 200gケチャップ 大さじ2長ねぎ 1本玉ねぎ 1個卵 1個
00:00/ 05:00工程 三
休ませた生地を再びこね、適当な大きさに2等分して平らに伸ばします。それぞれの生地にごま油を塗り、重ねてから麺棒で薄く伸ばし、春巻きの皮を作ります。薄いほどサクサクになります。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 四
乾いたフライパンに春巻きの皮をのせ、弱火で両面を1分ずつ焼きます。焼き上がった皮を軽く台に打ちつけて2枚に剥がします。皮がやさしく剥がれるように注意してください。
00:00/ 01:00工程 五
春巻きの皮の上にストリングチーズ、炒めた辛ダック炒めご飯、ホットバーをのせて、しっかりと巻きます。巻く際に具材がはみ出さないようにきつく巻いてください。サラダは千切りにしたりんご、ミョウインナムル（めんつゆ漬け）、ドレッシング、スイートチリソースを混ぜ合わせます。
使うもの：ミョウインナムル（めんつゆ漬け） 50gスイートチリソース 大さじ2ストリングチーズ 4個ホットバー 200gりんご 1個
工程 六
たっぷりの油を中火で熱したフライパンに巻いた春巻きを入れ、3〜4分間きつね色になるまで揚げます。外側がサクサクになったら取り出して油を切ります。熱いうちに食べるとチーズが溶けて美味しいです。
00:00/ 04:00工程 七
揚げた春巻きを食べやすい大きさに切って皿に盛り、ミョウイりんごサラダを添えて提供します。サラダが辛味をさっぱりと中和してくれます。
【補足】
炒めご飯を作る際は中火でゆっくり炒めてメイラード反応を促すと、辛ダックの辛味がより深く豊かになります。ストリングチーズがない場合は、モッツァレラチーズ100gを細長く切って代用し、チーズのコクを保ってください。揚げる際は油の温度を170℃に保つと、春巻きの外側がサクサク、中はしっとりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1430kcal | 43g | 183g | 64g | 46g | 4006mg |