さつまいもキムチチヂミ
調理時間 0分2人前評価 4.5 (31)作者 향신료덕후
さつまいもの甘さとキムチの辛さが絶妙にマッチした、外はカリッと中はふんわりとした食感が楽しめるチヂミです。夜食や友人との軽い集まりにぴったり。さつまいもの自然な甘みがキムチの爽やかな汁と調和し、一口かじるたびにサクサクの皮の中からとろけるような中身が広がり、ピリッと塩気の効いた味わいが食欲をそそります。忙しい日常でもスピーディーに作れるので、家で手軽に楽しんだり、おつまみとして出せば雰囲気を盛り上げる特別な一品になります。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 古漬けキムチ400g
- 青唐辛子2個
- さつまいも1個
- チヂミ粉108g
- 水90ml
- キムチの汁75ml
- ダシダ小さじ1
- サラダ油45ml
作り方
工程 一
古漬けキムチ400gを手で軽くはたいてほこりや異物を取り除き、約1～1.5cmの厚さに切って準備します。キムチの芯も捨てずに一緒に切って風味を加えます。
使うもの：古漬けキムチ 400g
工程 二
青唐辛子2本をできるだけ薄く小口切りにして、辛味を加える準備をします。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 三
中サイズのさつまいも1本の皮をむき、できるだけ細く千切りにして、サクサクの食感のために準備します。
使うもの：さつまいも 1個
工程 四
千切りにしたさつまいもをボウルに入れ、十分浸るくらいの水を注いで約10分間浸し、でんぷんを抜きます。10分後、ざるに上げて水気を完全に切り、サクサク感を保ちます。
使うもの：さつまいも 1個水 90ml
00:00/ 20:00工程 五
ボウルに切ったキムチ、水気を切ったさつまいも、チヂミ粉（紙コップ1杯/180ml）、水（紙コップ半杯/90ml）、キムチの汁（大さじ5/75ml、なければ粉唐辛子小さじ1で代用）、切った青唐辛子、ダシダ（小さじ1）を入れ、さつまいもが崩れないように優しく混ぜて生地を作ります。材料が均一に混ざり、滑らかな生地になるまで慎重に混ぜてください。
使うもの：古漬けキムチ 400gさつまいも 1個キムチの汁 75mlダシダ 小さじ1水 90ml青唐辛子 2個
工程 六
フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ3をたっぷりひいて生地を流し入れます。ヘラやフライ返しで生地を薄く広げ、丸く形を整えて焼き始めます。油がジュージューと音を立て、生地が広がり始めるまで待ちます。
工程 七
片面が濃いきつね色に焼けたら裏返し、反対側も中火でこんがりと焼きます。両面が均一に焼け、サクサクの食感が感じられるまで焼いて完成です。
【補足】
さつまいもは2mmの厚さに切ると、サクサクで柔らかい食感が生きます。フライパンを中火で予熱してメイラード反応を促すと香ばしい風味が加わり、お客様の心を掴みます。古漬けキムチがない場合は、白菜キムチ350gで代用し、キムチの汁を80mlに増やして辛さを補ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 519kcal | 9g | 75g | 24g | 13g | 3709mg |