イ・ヨンボクのカニ入りおこげスープ
調理時間 35分2人前評価 3.8 (25)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの「お前らカニスープの味を知っているのか？」レシピを再現しました。海鮮の新鮮な味とおこげのサクサク感が調和した特別なスープです。元のレシピと材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。カニのコクと出汁の深い味わいが印象的で、家族の集まりにぴったりの料理でした。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- おこげ100g
- カニカマ200g
- 出汁パック1個
- 干しスケトウダラ（細切り）50g
- あさり200g
- テナガダコ1杯
- えび120g
- カニ醤油大さじ2
- トック100g
- 味付けカルビ100g
- イイダコ100g
- 豆腐1丁
- えのきだけ100g
- 砂糖大さじ2
- 小麦粉30g
- 天ぷら粉18g
- こしょう小さじ1
- でんぷん12g
- 卵2個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
あさりとテナガダコをきれいに洗ってざるに上げ、沸騰したお湯で2〜3分茹でた後、あさりとえびの身を取り出してください。茹でたお湯に出汁パックと干しスケトウダラ（細切り）を入れ、中火で10分間出汁を取って深い味わいを出してください。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 50g出汁パック 1個テナガダコ 1杯あさり 200gえび 120g
00:00/ 13:00工程 一
おこげをざるにのせて油でサクサクに揚げた後、フライパンに砂糖を入れて弱火でゆっくり溶かしキャラメルを作ってください。揚げたおこげを溶かした砂糖に軽く絡めて冷まし、サクサクのコーティングを施してください。
使うもの：おこげ 100g砂糖 大さじ2
工程 二
ミキサーに小麦粉、天ぷら粉、水、戻したおこげを入れて滑らかに挽き、生地を作ってください。イイダコとえのきだけは適当な大きさに切り、豆腐は潰して準備してください。
使うもの：えのきだけ 100gイイダコ 100g天ぷら粉 18gおこげ 100g小麦粉 30g豆腐 1丁
工程 三
出汁から具材を濾し取った後、熱湯を加えて沸騰させ、えびの身、トック、えのきだけ、潰した豆腐、イイダコを入れて中火で5分間煮込み、具材の味を出してください。
使うもの：えのきだけ 100gイイダコ 100gトック 100gえび 120g豆腐 1丁
00:00/ 05:00工程 四
カニカマを細かく裂き、味付けカルビは軽く茹でて脂を落としてください。テナガダコをざるに上げて茹でた後、薄く切って準備してください。
使うもの：味付けカルビ 100gテナガダコ 1杯カニカマ 200g
工程 五
油をひいたフライパンにおこげの生地を薄く広げて焼き、その上に味付けカルビ、カニカマ、あさりの身、テナガダコをのせて中火で3分間こんがりと焼いてください。
使うもの：味付けカルビ 100gテナガダコ 1杯カニカマ 200gおこげ 100gあさり 200g
00:00/ 03:00工程 六
カニ入りおこげスープに焼いた具材を加え、こしょう、カニ醤油、水溶きでんぷんを加えて弱火でとろみがつくまで煮込み、溶き卵をゆっくりと流し入れて優しく混ぜてください。
使うもの：カニ醤油 大さじ2こしょう 小さじ1でんぷん 12g卵 2個
工程 七
スープを器に盛った後、ごま油を軽くかけて香ばしい香りを添えてください。熱いうちにすぐに提供し、おこげのサクサク感をお楽しみください。
使うもの：おこげ 100gごま油 大さじ1
【補足】
おこげを揚げる際は油の温度を170度に保ち、サクサクした食感を出してください。カニの新鮮さを引き立てるため、あさりの出汁を取る際に干しスケトウダラ（細切り）を50g追加すると、深いうま味が倍増します。ごま油をかける際は大さじ1/2に調整し、過剰にならないように香ばしく仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1583kcal | 131g | 167g | 38g | 31g | 3839mg |