【黒と白の料理人 チェ・ヒョンソク】の新鮮なこんにゃくボンゴレ
調理時間 25分2人前評価 4.2 (19)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのこんにゃくボンゴレレシピを参考に作りました。こんにゃくを麺のように使ってカロリーを抑えた軽やかなイタリアンスタイルの料理で、あさりの旨味とパプリカのシャキシャキ感が調和しています。本来のレシピとは材料の比率が異なる場合がありますのでご了承ください。ヘルシーでさっぱりした味わいに魅了されました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- こんにゃく200g
- パプリカ1個
- あさり200g
- オリーブオイル30ml
- にんにく2個
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.4
作り方
工程 0
パプリカをガスコンロの火にかけ、表面を中火で5分ほど焼いて黒く焦がします。焼いたパプリカを冷ましてから皮をむき、薄く千切りにしておきます。この工程で燻製の香りが加わります。
使うもの：パプリカ 1個
00:00/ 05:00工程 一
こんにゃくをきれいに洗い、薄く麺状に切って準備します。糸こんにゃくで代用可能で、水に10分ほど浸して食感を柔らかくします。
使うもの：こんにゃく 200g
00:00/ 10:00工程 二
あさりを流水で2〜3回洗い、半分は鍋に水200mlを加えて中火で5分煮て出汁を取り、残りの半分は身を取り出して準備します。出汁は濾して使います。
使うもの：あさり 200g
00:00/ 05:00工程 三
にんにく2片を薄切りまたはみじん切りにし、塩とこしょうを少々混ぜて調味料を作ります。この調味料であさりの味を引き立てます。
使うもの：こしょう 小さじ0.4あさり 200g塩 大さじ0.3
工程 四
フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくを炒めて香りが立ったらあさりの身を加え、塩こしょうを振って2分間炒めます。あさりが軽く火が通ったら弱火にします。
使うもの：オリーブオイル 30mlにんにく 2個こしょう 小さじ0.4あさり 200g
00:00/ 02:00工程 五
千切りにしたこんにゃくとパプリカをフライパンに加えて3分間一緒に炒め、あさりの出汁を注いで弱火で5分煮て材料をなじませます。塩で味を軽く調節してください。
使うもの：こんにゃく 200gパプリカ 1個あさり 200g塩 大さじ0.3
00:00/ 08:00工程 六
火を止めて器に盛り付けて完成です。熱いうちに食べるとこんにゃくのコシが生きています。
使うもの：こんにゃく 200g
【補足】
あさりの出汁を取る際は中火でゆっくり煮て旨味を最大限に引き出してください。こんにゃくのコシを強調するには、沸騰したお湯で1分ほど茹でてから使うとより柔らかく美味しく仕上がります。パプリカがない場合はピーマン1個を薄く千切りにして代用すると、シャキシャキ感と彩りを保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 242kcal | 13g | 10g | 16g | 2g | 1098mg |