キム・プン風 豊かなキムチチゲ
調理時間 30分2人前評価 3.9 (32)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフの名品キムチチゲレシピを再現してみました。元のレシピと材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。新鮮なキムチの酸味と豚肉の旨味が調和し、温かくて満足感のある一品です。辛さが絶品で、寒い日にぴったりの癒し料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- キムチ300g
- 豚肉150g
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 水800ml
作り方
工程 0
キムチを食べやすい一口大に切ってください。豚肉は薄切りにし、玉ねぎは半月切り、長ねぎは斜め切りにします。豆腐はさいの目に切り、水気を切っておきます。
使うもの：キムチ 300g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豚肉 150g豆腐 1丁
工程 一
鍋にサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）と粉唐辛子を入れて1分ほど炒めて香りを出します。豚肉を加え、色が変わるまで2〜3分炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1粉唐辛子 小さじ6豚肉 150g
00:00/ 04:00工程 二
切ったキムチを加え、3分ほどさらに炒めてキムチの水分を飛ばします。コチュジャン、クッカンジャン、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作り、回し入れて全体に絡めます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1コチュジャン 大さじ1キムチ 300g砂糖 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 三
水を注ぎ、強火で沸騰させたら中火に落として10分間煮込み、味を引き出します。アクが出たら取り除いてきれいにします。
使うもの：水 800ml
00:00/ 10:00工程 四
切った玉ねぎと長ねぎを加え、さらに5分煮て野菜が柔らかくなるまで加熱します。豆腐をそっと加え、2〜3分温めて崩れないようにします。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豆腐 1丁
00:00/ 08:00工程 五
火を止める前に、塩で軽く味を調えてください。キムチチゲが沸騰したら器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。
【補足】
豚肉を炒める際は中火で軽く焦がしてメイラード反応を起こすと、深い旨味が加わります。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を小さじ1追加してバランスを調整してください。豚肉がない場合は、鶏肉150gで代用するとあっさりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 545kcal | 40g | 36g | 28g | 13g | 2504mg |