【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】のやわらかチーズクランベリー鶏むね肉蒸し
調理時間 40分2人前評価 4.5 (26)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのレシピを再現した、やわらかく上品な鶏むね肉の蒸し料理です。チーズとクランベリーの爽やかさが合わさったフィリングが鶏肉を包み、サフランソースが優雅な風味を添えます。本来のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。ヘルシーな高たんぱく料理としておすすめで、口の中でとろけるような味わいに満足しました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 鶏むね肉300g
- リコッタチーズ100g
- クリームチーズ50g
- クランベリー30g
- かつお節10g
- サフラン0.5g
- 生クリーム200ml
- パセリ小さじ1
- 塩大さじ1
- 白ワイン100ml
作り方
工程 0
鶏むね肉の上下にラップを敷き、鍋で軽く叩いて薄く均一にのばしてください。塩を少々ふって全体に下味をつけ、10分ほど置いてください。
使うもの：鶏むね肉 300g塩 大さじ1
00:00/ 10:00工程 一
リコッタチーズとクリームチーズをなめらかに混ぜ、細かく刻んだドライクランベリーを加えてよく和えてください。このフィリングを準備した鶏むね肉の上にのせ、ラグビーボールの形にしっかりと巻いてください。
使うもの：リコッタチーズ 100gクリームチーズ 50gクランベリー 30g鶏むね肉 300g
工程 二
蒸し器に水200mlと白ワイン100mlを入れ、中火で沸騰させた後、巻いた鶏むね肉を入れて15分ほどやわらかくなるまで蒸してください。鶏肉に火が通ったら取り出して冷ましてください。
使うもの：鶏むね肉 300g
00:00/ 15:00工程 三
ざるにかつお節を入れ、熱湯300mlを注いでだしをとってください。このだしにサフランを加え、5分ほど火にかけて色と香りを出してください。
使うもの：かつお節 10gサフラン 0.5g
00:00/ 05:00工程 四
生クリーム200mlに塩少々を加え、弱火で煮てクリームがやわらかくふくらむまで加熱してください。そこにサフランのだしをゆっくりと加え、塩で味を調えながらさらに3分煮てソースを完成させてください。
使うもの：サフラン 0.5g塩 大さじ1
00:00/ 03:00工程 五
器に蒸した鶏むね肉をきれいに切って盛り、サフランソースを全体にかけてください。最後にみじん切りにしたパセリをふって彩りを添えてください。
使うもの：鶏むね肉 300gパセリ 小さじ1
【補足】
鶏むね肉を叩くときは、ラップを厚めに敷いてやさしく伸ばすと均一な厚さになります。サフランがない場合は、小さじ0.3gのサフランで代用すると似た香りが出せます。ソースを煮詰めるときは弱火でゆっくりと煮詰めると、より深い風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 777kcal | 65g | 9g | 49g | 5g | 3204mg |