【黒白料理人 サム・キム】の辛旨キンパハム炒め卵かけご飯
調理時間 15分1人前評価 4.2 (28)作者 셰프만
サム・キムシェフの簡単なキンパハム炒めレシピを参考に作った料理です。元のレシピと材料の割合が若干異なるかもしれませんが、ピリ辛の唐辛子油ととろける卵かけご飯の組み合わせが絶品です。家で手軽に作れる美味しい一人ご飯メニューとしておすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パックご飯1個
- ハム100g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 乾燥唐辛子10g
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- オイスターソース大さじ1
- 卵2個
- ごま油大さじ0.3
- ごま10g
- 水50ml
作り方
工程 0
キンパハムを薄切りにし、長ねぎは小口切りにします。玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、にんにくは丸のまま下ごしらえします。乾燥唐辛子は適当な長さに切っておきます。
使うもの：乾燥唐辛子 10gにんにく 3個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個ハム 100g
工程 一
大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、乾燥唐辛子を入れて香りを出します。長ねぎ、玉ねぎ、にんにくを加えて2〜3分炒め、唐辛子油を抽出します。油に香りが移るまで軽く煮ます。
使うもの：オリーブオイル 30ml乾燥唐辛子 10gにんにく 3個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 二
唐辛子油と乾燥唐辛子をボウルに取り出し、フライパンに残った野菜とキンパハムを加えます。塩とこしょうで味を調え、中火で3分炒めて材料に火を通します。
使うもの：乾燥唐辛子 10gこしょう 小さじ1ハム 100g塩 大さじ0.3
00:00/ 03:00工程 三
醤油、料理酒、水、砂糖、オイスターソースを混ぜて合わせ調味料を作ります。炒めている材料にこの合わせ調味料を注ぎ、弱火で2分煮て味を染み込ませます。ソースがとろりとするまで混ぜながら煮詰めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1料理酒 大さじ1砂糖 大さじ0.3水 50ml
00:00/ 02:00工程 四
ボウルにパックご飯と卵黄1個を入れてよく混ぜます。ごま油と少量の唐辛子油を加えてなめらかに混ぜ、卵かけご飯を作ります。ご飯粒が均一にコーティングされるように注意してください。
使うもの：パックご飯 1個ごま油 大さじ0.3
工程 五
炒めた材料に卵白1個を溶き入れて素早く混ぜ、火を通します。弱火で1分、スクランブルエッグのように優しく炒めて仕上げます。長く加熱しすぎず、しっとり感を保ちます。
00:00/ 01:00工程 六
卵かけご飯を器に盛り、炒めたキンパハムの具材を上にのせます。唐辛子油を少々かけて辛さをプラスします。いりごまを全体にふりかけて香ばしさを引き立てます。
使うもの：ハム 100gごま 10g
工程 七
残りの長ねぎを細かく刻んでトップにのせて仕上げます。全体を軽く混ぜて食べると風味がよく調和します。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
炒める工程では中火を保ち、材料を頻繁に混ぜてメイラード反応を起こすと、より深い風味が引き出せます。ハムが足りない場合は、同程度の重さのソーセージ100gで代用して肉の旨味をキープしてください。唐辛子油を加える際は少量から入れて辛さを調整すると、好みの味に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1250kcal | 40g | 114g | 73g | 22g | 3707mg |