カン・レオシェフの片栗粉パジョン
調理時間 20分1人前評価 4.5 (28)作者 강레오 셰프 제자
マッコリ屋さんのパジョンのようにサクサクで、ネギ本来の味を生かしたパジョンのレシピです。小麦粉やお好み焼き粉の代わりに片栗粉を使うことで、より透明感がありすっきりとした味わいになり、雨の日にマッコリと一緒に楽しむのにぴったりです。素材の味を大切にしたい方におすすめです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 片栗粉大さじ5
- 長ねぎ2本
- 水60ml
- 塩大さじ少々
- サラダ油大さじ7
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
長ねぎはきれいに洗い、フライパンの長さに合わせて長めに切って準備します。青唐辛子は小口切りにします。
使うもの：長ねぎ 2本青唐辛子 2個
工程 一
片栗粉50gに塩少々を加え、水50〜70mlを少しずつ加えながら濃度を調えます。小麦粉の生地よりやや固め、豆乳くらいの濃度にします。
使うもの：片栗粉 大さじ5水 60ml塩 大さじ少々
工程 二
フライパンを熱く熱し、サラダ油を多めにひきます。フライパンに切った長ねぎを隙間なく敷き、その上に準備した片栗粉の生地をまんべんなくかけます。
使うもの：サラダ油 大さじ7
工程 三
小口切りにした青唐辛子をパジョンの上にまんべんなく散らします。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 四
火はやや強めに保ち、長ねぎが焼けすぎて柔らかくなりすぎないように、一度だけ裏返してこんがりと焼きます。ねぎはすぐに火が通るので、表面がサクサクになる程度に焼き、ねぎ特有のシャキシャキした食感を残すのがよいです。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 五
こんがりと焼けたパジョンを皿に盛り、おいしくお召し上がりください。
【補足】
パジョンを焼くときは、フライパンを中火で予熱してからサラダ油を多めにひくと、メイラード反応でよりサクサクで香ばしい味わいになります。片栗粉の生地が固すぎる場合は、水を10mlずつ加えて濃度を調節してください。青唐辛子の辛さが気になる場合は、ピーマン2個を小口切りにして1:1の割合で混ぜると、シャキシャキした食感が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 3g | 62g | 96g | 6g | 7mg |