【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】のサクサク豚ハツ天かさご飯
調理時間 25分2人前評価 4.0 (22)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの有名なハツの唐揚げレシピを再現しました。サクサクの天かさスタイルでハツを揚げ、ソースとともにご飯の上にのせた料理です。材料の比率はシェフのスタイルに合わせて調整している場合があります。塩味と香ばしさが絶品で、簡単に作れるので家庭料理にぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ハツ200g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- パックご飯2個
- 醸造醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 清酒50ml
- 小麦粉100g
- コーンスターチ50g
- ごま油大さじ1
- エビ風味ふりかけ大さじ2
作り方
工程 0
玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは小口切りにして準備します。豚ハツは1cm厚さに切り、きれいに洗った後、水気を拭き取ってください。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本ハツ 200g
工程 一
玉ねぎを網にのせ、中火で直火で5分ほど焼き、軽くカラメル色になるようにします。焼いた玉ねぎを皿に取り分けておきます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
鍋に醤油大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、清酒50mlを入れ、中火で5分煮てとろみのある醤油ソースを作ります。焼いた玉ねぎを加え、さらに2分煮詰めてソースを完成させます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 07:00工程 三
ボウルに小麦粉100mlとコーンスターチ50mlを混ぜて揚げ衣用の粉を作ります。別のボウルに揚げ衣用の粉の一部を取り分け、水100mlを加えて滑らかな揚げ衣に混ぜます。
工程 四
長ねぎを薄切りにし、揚げ衣用の粉をまんべんなくまぶし、170度の油で2分揚げてサクサクにします。揚げたねぎをキッチンペーパーにのせて油を切ります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 五
ハツの切れ端に揚げ衣用の粉をまぶし、さらに揚げ衣を一度つけて、170度の油で3〜4分揚げて天かさがはがれるようにします。きつね色になったら引き上げ、油を切ります。
使うもの：ハツ 200g
00:00/ 04:00工程 六
パックご飯2個を電子レンジで2分加熱して温め、ボウルにエビ風味ふりかけ大さじ2とごま油大さじ1を入れてよく混ぜます。
00:00/ 02:00工程 七
器に味付けご飯を盛り、揚げたねぎとハツをのせ、醤油ソースを全体にかけて仕上げます。すぐに熱いうちにお召し上がりください。
使うもの：ハツ 200g
【補足】
ハツを揚げる際、油の温度を170度に正確に保つと、サクサクの天かさ食感が長持ちします。玉ねぎを焼くときは弱火でゆっくり7分ほど加熱し、深いカラメル風味を引き出してください。清酒がない場合は、日本酒50mlで代用するとソースのうま味を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 963kcal | 32g | 159g | 19g | 17g | 1728mg |