カン・レオシェフの鶏むね肉ステーキ
調理時間 25分1人前評価 3.9 (13)作者 강레오 셰프 제자
パサパサしているという偏見を覆す、皮付きの鶏むね肉を使って、外はカリッと中はしっとりと焼き上げるステーキレシピです。皮が肉の水分を守ってくれるので、柔らかい食感を楽しめます。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏むね肉200g
- にんにく3個
- バター大さじ1
- 塩大さじ少々
- ほうれん草100g
- オリーブオイル少々ml
- タイム2g
- こしょう小さじ少々
作り方
工程 0
ピュアオリーブオイルを鶏むね肉にまんべんなく塗り、塩とこしょうを両面にたっぷりとふって下味をつけます。
使うもの：塩 大さじ少々オリーブオイル 少々mlこしょう 小さじ少々
工程 一
フライパンを熱し、油をひかない状態で鶏むね肉の皮目からフライパンにのせます。皮がきつね色でカリッとしたゴールデンブラウンになるまで十分に焼きます。
使うもの：鶏むね肉 200g
工程 二
皮が十分にカリッとしたら、フライパンにバター大さじ1を加えて溶かし、にんにく（みじん切りまたは薄切り）とタイム（またはローズマリー）を加えてバターと一緒に香りを出します。
使うもの：にんにく 3個バター 大さじ1タイム 2g
工程 三
鶏むね肉を裏返して身の方を焼きながら、溶けたバターと香味野菜が混ざったソースをスプーンで肉の上に絶えずかけます。
使うもの：鶏むね肉 200gバター 大さじ1
工程 四
鶏むね肉がほぼ焼けたらフライパンから取り出して皿に移し、温かい場所で5分ほど休ませます。
使うもの：鶏むね肉 200g
00:00/ 05:00工程 五
付け合わせのほうれん草の炒め物を作るには、ほうれん草は葉の部分だけを下処理し、フライパンにオリーブオイル（または残ったバター）をひいて、ほうれん草とにんにくのみじん切り少々を加えて手早く炒めます。
使うもの：ほうれん草 100g
工程 六
塩、こしょうで味を調え、お好みで豆乳（50ml、省略可）を少し加えてなめらかに炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ少々塩 大さじ少々
工程 七
休ませ終わった鶏むね肉ステーキを食べやすい大きさに切って皿に盛り、ほうれん草の炒め物を添えて完成です。
使うもの：ほうれん草 100g
【補足】
皮をカリッと焼くときは、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こすと風味が深まります。タイムがない場合はローズマリー2gで代用して、同様のハーブの香りを出せます。ほうれん草の炒め物に豆乳を加えるときは50ml程度にして、水分が多くなりすぎないように注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 466kcal | 74g | 7g | 15g | 0g | 217mg |