【白黒料理人 サム・キム】の香ばしい牛バラ薄切り肉のオムライス
調理時間 25分2人前評価 4.1 (30)作者 셰프만
サム・キムシェフのオムライスレシピを参考に作りました。本来のレシピとは材料の割合が異なるかもしれませんが、香ばしいベーコンと柔らかな牛バラ薄切り肉が調和した炒飯に、ふんわり卵をのせて、一口ごとに豊かな味わいが広がります。ソースは濃厚でピリ辛なので、ご飯が進む魅力的な一品です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- ベーコン100g
- 牛バラ薄切り肉200g
- 卵4個
- にんにく3個
- 長ねぎ1本
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- 料理酒大さじ2
- 醸造醤油大さじ3
- 酢大さじ1
- コーンスターチ15g
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ1
- オリーブオイル30ml
- ごま10g
- パックご飯2個
作り方
工程 0
にんにくはみじん切りにし、長ねぎは細切り、にんじんと玉ねぎはみじん切りにしてください。牛バラ薄切り肉は薄く切り、ベーコンも適当な大きさに切ってください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gベーコン 100gにんにく 3個にんじん 1個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 一
電子レンジでパックご飯を2分ほど温め、ほぐしておいてください。
使うもの：パックご飯 2個
00:00/ 02:00工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で牛バラ薄切り肉を3分ほど焼き、表面がカリッとしたら皿に取り出してください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gオリーブオイル 30ml
00:00/ 03:00工程 三
同じフライパンの残った油で、切った野菜を中火で4分炒め、塩とこしょうで味を調えてください。
使うもの：こしょう 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 04:00工程 四
炒めた野菜に温めたパックご飯を加え、さらに2分炒めてご飯が均一に混ざるようにしてください。
使うもの：パックご飯 2個
00:00/ 02:00工程 五
焼いた牛バラ薄切り肉を細かく切り、炒飯に加えて1分ほど一緒に炒め、材料がなじむようにしてください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
00:00/ 01:00工程 六
別のフライパンに料理酒と醤油を入れ、弱火で1分煮て醤油だれを作り、準備してください。
使うもの：料理酒 大さじ2
00:00/ 01:00工程 七
別のフライパンにオリーブオイルをひき、中火でベーコンを2分炒め、にんにく（みじん切り）を加えてさらに1分炒め、香りを出してください。
使うもの：オリーブオイル 30mlベーコン 100gにんにく 3個
00:00/ 03:00工程 八
ベーコンとにんにくに酢を加えて30秒炒めた後、醤油だれを注ぎ入れてソースを煮詰めてください。
使うもの：ベーコン 100gにんにく 3個酢 大さじ1
00:00/ 00:30工程 九
コーンスターチを水で溶いて水溶き片栗粉を作り、ソースに加えて弱火でとろみがつくまで混ぜながら煮てください。
使うもの：コーンスターチ 15g
工程 十
細切りにした長ねぎに酢、醤油、粉唐辛子、砂糖、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、味付けネギの和え物を作ってください。
使うもの：オリーブオイル 30ml粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 1本砂糖 大さじ1酢 大さじ1
工程 十一
卵を溶きほぐし、塩少々で味を調え、油をひいたフライパンに中弱火で流し入れ、2分ほど薄焼き卵を焼いてください。
使うもの：卵 4個
00:00/ 02:00工程 十二
薄焼き卵1枚に炒飯をのせ、半分に折ってオムライスを完成させ、皿に盛ってください。
工程 十三
オムライスの上に味付けネギの和え物とソースをかけ、いりごまを振って仕上げてください。
使うもの：ごま 10g
【補足】
牛バラ薄切り肉を焼く際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こし、カリッと香ばしく仕上げてください。ベーコンがない場合は、豚バラ肉100gで代用すると似た風味が出せます。ソースを煮詰める時は弱火でじっくりと、甘みと辛みを引き立てるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1522kcal | 64g | 109g | 95g | 19g | 4754mg |