【白黒料理人チェ・ヒョンソク】の新鮮なテジャプ（シジミ）スジェビ イタリアン ボンゴレ
調理時間 40分2人前評価 3.9 (8)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのレシピを参考にしたバージョンで、材料の割合がオリジナルと異なる場合があります。テジャプ（シジミ）のスープに緑色のスジェビを加えたイタリアンボンゴレ風の料理で、海の新鮮な味わいと柔らかなスジェビが調和します。家庭で簡単に作れて、贅沢な一品になりました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 小麦粉200g
- インスタントのテジャプ（シジミ）スープ1パック
- オリーブオイル50ml
- 水300ml
- 長ねぎ1本
- にんにく5個
- バター大さじ2
作り方
工程 0
インスタントのテジャプ（シジミ）スープの汁だけを取り分け、中火で5分間煮て風味を出してください。テジャプ（シジミ）の身は別に取っておきます。
使うもの：インスタントのテジャプ（シジミ）スープ 1パック
00:00/ 05:00工程 一
小麦粉100gと水150mlを混ぜて、滑らかな白い生地を作ります。10分間寝かせて、コシを出してください。
00:00/ 10:00工程 二
長ねぎ1本をよく洗い、ミキサーに水100mlとともに入れてすりつぶし、ジュースにします。この長ねぎジュースと小麦粉100gで緑色の生地を準備してください。
工程 三
白い生地と緑色の生地をそれぞれ麺棒で薄く伸ばして広げ、2枚を重ねてくるくると巻き、スジェビの生地を完成させます。
工程 四
巻いた生地を薄く切ってスジェビを作ります。切ったスジェビには軽く小麦粉をまぶして、くっつかないようにしてください。
使うもの：小麦粉 200g
工程 五
にんにく5片をみじん切りにし、オリーブオイル30mlで弱火で2分間炒めて香りを出します。炒めたフライパンにテジャプ（シジミ）スープの汁を注ぎ、中火で煮ます。
00:00/ 02:00工程 六
沸騰したスープにバター大さじ2を溶かし入れ、切ったスジェビを加えて5分間柔らかくなるまで茹でます。スジェビが浮かんできたら出来上がりの合図です。
00:00/ 05:00工程 七
別のフライパンでテジャプ（シジミ）の身をオリーブオイル20mlで炒めて火を通し、スジェビのスープの上にのせて仕上げます。全体をさらに1分間煮て、味をなじませてください。
00:00/ 01:00
【補足】
スジェビの生地を作る際は、水の量を少しずつ調整しながら、柔らかくてコシのある食感に仕上げてください。にんにくをオリーブオイルで炒める時は弱火でゆっくりと香りを引き出し、海の香りをより豊かにします。バターがない場合はマーガリン大さじ2で代用し、クリーミーな味わいを保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 778kcal | 16g | 91g | 40g | 3g | 406mg |