つけて食べるチェユッポックム
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
甘くて強烈な辛さのドライチェユッポックムで、ソースなしでつけて食べるスタイル。豚バラ肉のコリコリ感と油が抜けたあっさりした食感が絶品です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- にんにく1個
- しょうが10g
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- ローズマリー2g
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ1
作り方
工程 0
にんにく1片をたっぷりみじん切りにし、しょうが1片を親指大に細かくすりおろします。砂糖大さじ1と醤油大さじ1を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。こうしてしょうがを細かくすりおろすと爽やかな風味が出て、チェユッの味が引き立ちます。
使うもの：しょうが 10g
工程 一
豚バラ肉300gを一口大に切り、合わせ調味料に入れて優しく混ぜ合わせます。強く揉まず、20〜30分ほど漬け込んで味を染み込ませます。味がしっかり染み込むとチェユッの味が深まります。
00:00/ 30:00工程 二
漬け込んだ豚バラ肉をフライパンに広げ、強火で焼くように火を通します。豚肉の香りが強く出てきたら、油が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取り、油を切ります。油を切ることでドライチェユッのあっさり感が引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 三
油が切れた豚バラ肉に、醤油とオイスターソースを縁に回し入れて味を調え、粉唐辛子を振って強く炒めます。長ねぎと赤唐辛子を加えて香りを出し、ローズマリー少々を加えて特別な風味を付けます。ソースがべたつかないように、乾いた状態を保ちます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1豚バラ肉 300g粉唐辛子 小さじ6赤唐辛子 1個長ねぎ 1本
工程 四
最後に水あめ大さじ1を軽く振りかけて照りと甘みを加え、弱火で1〜2分さらに炒めて仕上げます。水あめを加えると甘みが増して辛さを和らげます。完成したチェユッはソースにつけて食べます。
使うもの：水あめ 大さじ1
00:00/ 02:00
【補足】
しょうがは細かくすりおろすと爽やかな風味が出て、チェユッの深みが増します。ドライチェユッポックムはソースが多すぎないようにして、べたつかないように注意してください。味付けは20〜30分以上漬け込むと、肉にしっかり染み込みます。にんにくは香りを殺さず、お好みの量をたっぷり入れてください。動画では、油なしで強火で焼いたナスの和え物とマッシュポテトソースにつけて食べる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 876kcal | 29g | 28g | 73g | 17g | 519mg |