春白菜ビビンバ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくて手が止まらなくなる、あっさりとした春白菜のカクテギを、コチュジャンとごま油でコーティングしたご飯にたっぷり乗せて混ぜて食べる、最高のビビンバです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 春白菜300g
- 粉唐辛子小さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ4
- コチュジャン大さじ1
- ご飯3杯
- 卵2個
- 味塩小さじ0.3
- うま味調味料小さじ0.3
作り方
工程 0
春白菜を酢水でよく洗い、水気を切った後、葉の部分だけを切り分け、3〜4cmの大きさにざく切りにします。こう切ると和え物がよく馴染み、食べやすくなります。
使うもの：春白菜 300g
工程 一
切った春白菜に粉唐辛子大さじ1、いわしエキス大さじ1、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ2を加えてよく和え、1分ほど置いてなじませます。ごま油がアクを取り除き、香ばしい味を加えます。
使うもの：春白菜 300gごま油 大さじ4
00:00/ 01:00工程 二
最後に酢大さじ1を加えて混ぜ、あっさりとしたカクテギを完成させます。カクテギがしょっぱくなりすぎないようにして、ビビンバに入れたときに食べ続けられるようにします。
工程 三
フライパンに油をひき、卵2個を半熟の目玉焼きにし、味塩とうま味調味料を少々ずつ振って味を調えます。卵の旨味がビビンバ全体に染み渡り、味を引き立てます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.3味塩 小さじ0.3卵 2個
工程 四
器にご飯3杯分を盛り、ごま油大さじ2とコチュジャン大さじ1を加えて、ご飯粒一粒一粒がコーティングされるように先によく混ぜます。こうするとコチュジャンが均等に馴染み、後で混ぜるときにダマになりません。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
工程 五
コーティングしたご飯の上に春白菜のカクテギをたっぷり乗せ、半熟の目玉焼きをのせて、卵を崩しながら全体をよく混ぜて食べます。卵の黄身がとろけ出して香ばしさが加わり、最高のビビンバが完成します。
使うもの：春白菜 300gご飯 3杯卵 2個
【補足】
カクテギはあっさりと作り、手が止まらなくなるようにするのがポイントです。ご飯を先にコチュジャンとごま油でコーティングすると、コチュジャンが均等に馴染み、味のバランスが整います。目玉焼きに味塩とうま味調味料をひとつまみ加えて旨味をプラスすると、ビビンバの風味が一段とアップします。ごま油を和え物とご飯のコーティングにたっぷり使って、香ばしさを最大限に引き出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 872kcal | 21g | 120g | 34g | 13g | 1190mg |