豚肉チャグルイ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ柔らかい豚肉とじゃがいものもちもちとした食感が調和した、ご飯が進むおかずです。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肉300g
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 唐辛子2個
- 濃口醤油大さじ4
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- サラダ油45ml
- 水400ml
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 0
じゃがいも1個をさいの目に切り、玉ねぎ0.5個を千切りにして準備します。長ねぎと唐辛子も食べやすい大きさに切っておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：長ねぎ 1本唐辛子 2個
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。調味料が均一に混ざると、豚肉に味がよく染み込みます。
使うもの：豚肉 300g
工程 二
鍋にサラダ油大さじ3と豚肉300gを入れ、弱火で血が出て肉が半分ほど火が通るまで炒めます。弱火でゆっくり炒めることで、肉の臭みが取れます。
工程 三
切っておいたじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を鍋に加え、水2カップ（紙コップ）と準備した合わせ調味料をすべてのせます。中火にして沸騰し始めたらアクを取り、10分ほど煮て材料が柔らかくなるまで置きます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本唐辛子 2個
00:00/ 10:00工程 四
煮汁が半分ほどになったら砂糖小さじ0.5を加え、中弱火で煮詰めてソースがとろりとし、肉に絡むまで3～5分さらに煮ます。最後に砂糖を加えて辛味を和らげ、照りよく仕上げます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
00:00/ 05:00
【補足】
豚肉は弱火で先に炒めて血抜きと臭みを取り除くと、すっきりとした味わいになります。合わせ調味料はあらかじめ作って材料を入れる前に加えると、全体に均一に絡みます。砂糖は最後の段階で少量だけ加え、甘くなりすぎず辛味を和らげ、表面に照りを出します。水は紙コップで正確に計って入れると、ソースの濃度が一定になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1436kcal | 68g | 63g | 103g | 19g | 3709mg |