ジョン・ホヨンの超簡単チャプチェ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
野菜のシャキシャキした食感と肉の柔らかさが調和した甘辛くて香ばしいチャプチェ。ワンパンで15分で完成するお節句の超簡単レシピ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 春雨300g
- 豚肉300g
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.3個
- 赤パプリカ1個
- 黄パプリカ1個
- しいたけ90g
- にら30g
- 水300ml
- ごま油大さじ2
- 醤油大さじ6
- 砂糖大さじ5
- 料理酒大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オイスターソース大さじ2
- 水あめ大さじ2
作り方
工程 0
豚肉300gにごま油大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、こしょう少々を加えて10分間下味をつけます。こうして漬けておくと肉が柔らかくなり、臭みが取れます。
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎ1個を薄く千切りにし、にんじん1/3本を細く千切りにし、赤パプリカ1個と黄パプリカ1個を細く千切りにし、しいたけ3個を薄切りにして準備します。野菜ごとに大きさを揃えると、炒めたときに均一に火が通ります。
工程 二
フライパンに油をひき、中火で玉ねぎを先に炒め、透明になってしんなりするまで約1分炒めます。続いてにんじん、パプリカ、しいたけの順に加えながら塩とこしょうを少々ふって味を調え、野菜がシャキシャキした食感を保つまで2～3分炒めます。順番に炒めることで野菜の水分が出過ぎません。
使うもの：にんじん 0.3個しいたけ 90gこしょう 小さじ0.5玉ねぎ 1個
00:00/ 04:00工程 三
炒めた野菜を一旦取り出し、同じフライパンで下味をつけた豚肉を入れ、中強火で色が変わり火が通るまで2分炒めます。肉が完全に焼けたら弱火にします。
使うもの：豚肉 300g
00:00/ 02:00工程 四
フライパンに水300mlを注ぎ、戻した春雨300gを加えた後、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ2を加えて中火で調味料が春雨に染み込みとろみがつくまで3～4分煮詰めます。春雨が調味料をよく吸収するように混ぜながら煮詰めます。
使うもの：春雨 300g
00:00/ 04:00工程 五
煮えた春雨に炒めておいた野菜と肉を加えてよく混ぜ、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1を追加で加えて1分さらに炒めます。最後ににらひとつかみといりごまを加えて手早く和え、火を止めます。こうすると香りと食感が最高に引き立ちます。
使うもの：春雨 300g
00:00/ 01:00
【補足】
野菜は玉ねぎ→にんじん→パプリカ→しいたけの順に炒めると水分が出にくく、食感が活きます。各野菜を炒める際に塩とこしょうを少々ふると味が染み込み、焦げ付きません。春雨を水で戻した後、調味料で煮詰めて味を染み込ませるのがコツで、チャプチェが固くなりません。元の動画では、ワンパンで作ってはいけない理由を説明しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 705kcal | 18g | 111g | 21g | 35g | 1522mg |