ツナと豆腐の煮物（トゥブ チャックリ）

材料2人前

• 豆腐1丁
• ツナ缶1缶
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ0.5個
• 青唐辛子3個
• 赤唐辛子2個
• 煮干しだし300ml
• まぐろエキス大さじ2
• 濃口醤油大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1.5
• 砂糖大さじ1
• えごま油大さじ2
• 粉唐辛子小さじ10.5
• 料理酒大さじ2

作り方

1. 工程 0

   豆腐1丁をきれいに洗い、お好みの大きさと形に切って準備します。今回は油で揚げないので、柔らかくご飯と混ぜて食べるのに適しています。

2. 工程 一

   玉ねぎ半分は千切りにし、長ねぎ1本は小口切りにします。青唐辛子3本と赤唐辛子2本は斜め切りにし、辛さはお好みで調整します。

3. 工程 二

   ツナ缶1缶はざるにあげて油をしっかり切ります。油を切ることで、スープの味が脂っこくならず、あっさりとさっぱりします。

4. 工程 三

   煮干しだしにマグロエキス、濃口醤油、料理酒、にんにく（みじん切り）、砂糖、エゴマ油、粉唐辛子を分量通り混ぜ、切った唐辛子を加えてタレを作ります。タレをあらかじめ混ぜることで味が均一に染み込みます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1.5煮干しだし 300ml濃口醤油 大さじ2粉唐辛子 小さじ10.5料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1

5. 工程 四

   鍋の底に玉ねぎと長ねぎの一部を敷き、ツナの1/3ほどをのせ、タレを層になるように振りかけます。こうして層を重ねることで、かき混ぜなくても味がよく染みます。

   使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個

6. 工程 五

   その上に豆腐をきれいに並べ、残りのツナとタレをすべて注ぎます。豆腐を整えて置くことで、完成後に形が崩れず見栄えが良くなります。

   使うもの：豆腐 1丁

7. 工程 六

   蓋を閉め、鍋を左右に振ってタレが底まで行き渡るようにし、強火で沸かします。鍋を振ることで底が焦げるのを防げます。

8. 工程 七

   スープが沸騰したら中火に落とし、スプーンでスープを豆腐にかけながら煮詰めます。スープが1/3ほど減ったら残りの長ねぎを加え、お好みの濃さになるまでさらに煮詰めて完成です。

   使うもの：長ねぎ 1本豆腐 1丁

栄養成分1人分あたり