辛い牛テールの煮込み

材料3人前

• 牛テール1kg
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ1個
• 粒こしょう大さじ1
• にんにく1ひとつかみ
• 濃口醤油大さじ3
• いわしエキス大さじ2
• ダシダ大さじ1/2
• オリゴ糖大さじ2
• 粉唐辛子大さじ3
• こしょう大さじ1
• ごま油ひと回し
• 春雨お好みで
• みりん2

作り方

1. 工程 0

   牛テールは血抜きをした後、沸騰したお湯に入れて5分間茹でます。茹でた牛テールはざるに上げ、脂の多い部分を切り落としてきれいに洗います。

   使うもの：牛テール 1kg

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   洗った牛テールを鍋に入れ、水をひたひたに注ぎ、長ねぎ1本、玉ねぎ1個、みりんを鍋に2周、粒こしょう大さじ1を加えます。蓋をして沸騰したら中弱火で40分間茹でます。

   使うもの：牛テール 1kgみりん 2

   00:00/ 40:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   茹で上がった牛テールはざるにすべて上げ、肉だけを取り分けます。煮汁は捨てずに漉して取っておきます。

   使うもの：牛テール 1kg

4. 工程 三

   取り分けた牛テールをボウルに入れ、にんにくを粗みじん切りにして加えます。こうすると風味と食感が引き立ちます。

   使うもの：牛テール 1kgにんにく 1ひとつかみ

5. 工程 四

   濃口醤油大さじ3、いわしエキス大さじ2、ダシダ小さじ1/2、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ3、辛い粉唐辛子、こしょう、ごま油を加え、煮汁をお玉2杯注いで和えます。

   使うもの：粉唐辛子 大さじ3こしょう 大さじ1ごま油 ひと回し

6. 工程 五

   味付けした牛テールを鍋に入れ、ひたひたになるくらい煮汁を注ぎ、強火で沸騰したら中弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。お好みで春雨を加えてください。

   使うもの：牛テール 1kg春雨 お好みで

栄養成分1人分あたり