温かいオンムクパプ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかなトトリムクとシャキシャキした熟成キムチが合わさった、温かくて食べ応えのある一品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ150g
- にんにく（みじん切り）2片
- えごま油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 卵1個
- 塩大さじ0.1
- トトリムク150g
- 水500ml
- 固形スープの素1個
- ツナエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- ご飯1杯
- きざみのり大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
よく熟成したキムチ3株を細かく切り、ボウルに入れて、にんにく（みじん切り）2片、えごま油大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてよく和えます。砂糖がキムチの酸味を中和し、風味を引き立てます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
工程 一
卵1個に塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐし、油をひいたフライパンに薄く広げて錦糸卵を作ります。錦糸卵は粗熱が取れてから切ると、形が崩れずきれいに切れます。
使うもの：卵 1個
工程 二
沸騰したお湯に食べやすい大きさに切ったトトリムクを入れ、約5分茹でます。茹でたトトリムクはすぐに冷水で洗うと、食感がより一層もちもちになります。
使うもの：トトリムク 150g水 500ml
00:00/ 05:00工程 三
鍋に水500mlを入れ、固形スープの素1個、ツナエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1を加えてスープを煮立てます。スープが沸騰したら味をみて、足りなければ塩で調節します。
使うもの：塩 大さじ0.1
工程 四
器にご飯を盛り、その上に茹でたトトリムク、味付けしたキムチ、錦糸卵を順にのせます。温かいスープをたっぷり注ぎ、きざみのりとすりたてのごまを飾って仕上げます。
使うもの：トトリムク 150gきざみのり 大さじ1ご飯 1杯ごま 5g卵 1個
【補足】
熟成キムチをえごま油と砂糖で事前に和えておくと、特有の臭みと酸味が抑えられます。トトリムクは冷たいままより、熱湯でさっと茹でてから使うと渋みが減り、食感が格段に柔らかくなります。ごまは事前にすらず、食べる直前にすり鉢ですり入れると香ばしさが最大限に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 733kcal | 22g | 107g | 25g | 10g | 5845mg |