明太子とタコのパスタ

材料2人前

• 明太子100g
• タコ0.5杯
• スパゲッティ200g
• わけぎ50g
• 青唐辛子2個
• にんにく5個
• 鷹の爪小さじ3
• 白ワイン大さじ3
• 茹で汁1お玉
• アンチョビ小さじ1
• こしょう小さじ0.5
• パルメザンチーズ5g
• サラダ油45ml

作り方

1. 工程 0

   明太子は半分に切り、包丁の背を使って粒だけをこそげ取ります。皮を取り除くことでパスタソースとよく絡み、なめらかな食感になります。

   使うもの：明太子 100g

2. 工程 一

   タコは食べやすい大きさに薄切りにします。厚すぎると硬くなるので、適度な厚さに切るのがポイントです。

   使うもの：タコ 0.5杯

3. 工程 二

   わけぎは3等分に、青唐辛子は4等分してから半分に切ります。にんにくは薄切りにし、鷹の爪は細かく切って辛みが出やすくします。

   使うもの：青唐辛子 2個にんにく 5個わけぎ 50g鷹の爪 小さじ3

4. 工程 三

   沸騰したお湯にスパゲッティ2人分を入れ、好みの硬さになるまで茹でます。茹で汁は後でソースの濃度を調整するときに使うので、捨てずに取っておきます。

   使うもの：茹で汁 1お玉

5. 工程 四

   フライパンにサラダ油をひき、中火で薄切りにんにくを炒めて香りを出し、下処理した明太子と白ワインを加えて一緒に炒めます。ワインが明太子の臭みを消し、風味を引き立てます。

   使うもの：にんにく 5個白ワイン 大さじ3サラダ油 45ml明太子 100g

6. 工程 五

   フライパンに茹で汁お玉1杯と刻んだ鷹の爪を加え、グツグツと煮てソースのベースを作ります。明太子が固まらずにソース全体に広がるよう、よく混ぜながら煮ます。

   使うもの：明太子 100g鷹の爪 小さじ3

7. 工程 六

   茹で上がったパスタをフライパンに加え、アンチョビ、こしょう、わけぎ、青唐辛子、タコをすべて入れます。ソースがパスタに絡むまで、中火で手早く炒めます。

   使うもの：アンチョビ 小さじ1青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5わけぎ 50gタコ 0.5杯

8. 工程 七

   完成したパスタを器に盛り付け、タコと野菜のトッピングを飾ります。最後にパルメザンチーズをグレーターで削ってたっぷりかけ、豊かな味わいに仕上げます。

   使うもの：パルメザンチーズ 5gタコ 0.5杯

栄養成分1人分あたり