キャベツ卵キンパ

材料2人前

• キャベツ0.5個
• にんじん0.7個
• きゅうり0.5個
• 卵4個
• カナリエキス大さじ1.5
• サラダ油10ml
• のり2枚
• パッコジ30g
• たくあん30g
• 塩大さじ0.2

作り方

1. 工程 0

   キャベツ200gを細切りにし、冷水にしばらく浸しておきます。水に浸しておくと、他の材料を準備している間に乾燥を防ぎ、シャキシャキした食感を保てます。包丁さばきが苦手な方は、あらかじめ千切りされた製品を使ってください。

2. 工程 一

   にんじん2/3本をスライサーで薄く千切りにし、塩少々を加えて塩もみします。塩で水分を抜き、シャキシャキ感を加えます。塩もみした後、水気をしっかり絞ってください。

   使うもの：塩 大さじ0.2

3. 工程 二

   きゅうりの種の部分を取り除き、スライサーで千切りにし、塩少々を加えて塩もみします。種の部分は水分が多いので取り除き、千切りにするとキンパに入れたときにべちゃべちゃになりません。塩もみした後、水気をしっかり絞ってください。

   使うもの：きゅうり 0.5個塩 大さじ0.2

4. 工程 三

   キャベツの水気をざるにあげて取り除き、ボウルに入れます。水気を取ると卵とよく混ざります。

   使うもの：キャベツ 0.5個卵 4個

5. 工程 四

   キャベツに卵4個とカナリエキス大さじ1.5を加えて混ぜます。エキスで味付けし、混ぜる際に自然に馴染むようにします。いりこやツナのエキスで代用可能です。

   使うもの：キャベツ 0.5個

6. 工程 五

   フライパンにサラダ油少々をひき、混ぜたキャベツ卵液を入れて弱火で厚めの卵焼きを作ります。火加減を弱く保ち、2枚分に分けて厚く流し入れ、煙が出るくらいに焼きます。焼きながら投げるように返すと、柔らかく返せて伸びません。

7. 工程 六

   巻きすの上にのり2枚を置き、キャベツ卵焼きを敷いたら、きゅうりとにんじんをたっぷり乗せ、たくあんとパッコジをのせてくるくる巻きます。つやつやした面を下にし、長い方向に巻くと線が綺麗に出ます。端が合うように形を整え、水を使わずに貼り付けます。

   使うもの：にんじん 0.7個きゅうり 0.5個パッコジ 30gたくあん 30g

8. 工程 七

   食べやすい大きさに切って皿に盛り付ければ完成です。端っこの部分も美味しく食べられます。

栄養成分1人分あたり