エビのオイルパスタ
調理時間 120分1人前作者 うまいレシピ
自家製の風味豊かなエビオイルと焦がしレモンの爽やかさが調和した、贅沢なパスタです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび21尾
- 長ねぎ2本
- にんにく2ひとつかみ
- トマトペースト 1大さじ1/2
- キャノーラ油600g
- ミニトマト5個
- リングイネ1人分
- レモン1/2個
- ルッコラ少々
作り方
工程 0
エビはフォークを使って内臓を取り除き、下処理します。鍋にキャノーラ油をひき、エビの頭を入れて内臓が出るようにしっかり押しながら炒めます。
使うもの：キャノーラ油 600g
工程 一
エビの頭が赤く焼けたら、殻を加えて色が移るように一緒に炒めます。にんにくと長ねぎを加え、中火で1時間30分かけてじっくりと抽出し、ざるで濾してエビオイルを完成させます。
使うもの：にんにく 2ひとつかみ長ねぎ 2本
00:00/ 90:00工程 二
レモンを半分に切り、トーチで強く焦がして焦がしレモンを作ります。トーチがない場合は、乾いたフライパンで中火で10分間焼いて準備します。
使うもの：レモン 1/2個
00:00/ 10:00工程 三
リングイネを6分30秒から7分ほど茹でます。フライパンにエビオイルをひき、茹でたパスタと茹で汁をオイルの2倍量加えます。
使うもの：リングイネ 1人分
00:00/ 13:30工程 四
下処理したエビを加え、茹で汁が煮詰まるまで加熱します。半分に切ったミニトマトの果汁を絞り入れ、焦がしレモンの果汁を少々振りかけて仕上げます。
使うもの：ミニトマト 5個レモン 1/2個
工程 五
完成したパスタをお皿に盛り、ルッコラをのせて完成です。
使うもの：ルッコラ 少々
【補足】
エビオイルは一度に多めに作っておくと、様々な料理に活用できて便利です。エビの頭を炒める際に、内臓が十分に出るようにしっかり押しつぶすのが風味のポイントです。焦がしレモンはトーチで強く焦がすことで、独特のスモーキーな香りと爽やかさが引き立ちます。動画では、パセリやルッコラなどお好みで選んでトッピングする方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5400kcal | 57g | 79g | 603g | 11g | 484mg |