チャドルバギ テンジャンチゲ

材料2人前

• 牛バラ薄切り肉100g
• 豆腐0.8丁
• しいたけ40g
• 韓国かぼちゃ0.5個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ0.5本
• 赤唐辛子1個
• 青唐辛子2個
• テンジャン大さじ3
• 粉唐辛子小さじ2
• うま味調味料小さじ0.5
• にんにく1個
• だしパック1個
• 水1000ml

作り方

1. 工程 0

   チャドルバギ 100gを厚めに切って準備します。豆腐は半丁（250g）に切り、韓国かぼちゃ半分、玉ねぎ半分（120g）、しいたけ2個、長ねぎ少々、赤唐辛子1個、青唐辛子1～2個を同じくらいの厚さに切って準備します。こう切ると見栄えがよく、よく火が通ります。

   使うもの：豆腐 0.8丁

2. 工程 一

   鍋に水1リットルとだしパック1個を入れ、沸騰し始めたら5～6分間煮てだしを取ります。煮た後、だしパックを取り除き、だし汁を別に準備します。だし汁を使うとスープがはるかに濃厚で美味しくなります。

   使うもの：だしパック 1個

   00:00/ 06:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   土鍋にチャドルバギを入れ、中火でじっくり予熱します。油が十分に出るまで炒めます。強火だと焦げるだけで油がうまく出ないので、中火でチャドルバギをよく炒めます。

4. 工程 三

   油が出たチャドルバギにテンジャン大さじ3を入れ、中火で軽く炒めてテンジャンがチャドルにしっかり絡むようにします。油でテンジャンを炒めるとチゲの味が10倍アップします。

   使うもの：テンジャン 大さじ3

5. 工程 四

   粉唐辛子大さじ2/3を入れ、軽く炒めて唐辛子油が出るようにします。あまり長く炒めず、粉唐辛子がよく広がったら止めます。こうするとスープがピリッとして美味しくなります。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ2

6. 工程 五

   準備しただし汁をすべて注ぎ、強火でぐつぐつ沸騰させます。沸騰し始めたら、しいたけ、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、赤唐辛子などの野菜を全部入れます。野菜に火が通りながらスープにうま味が出ます。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個しいたけ 40g玉ねぎ 1個

7. 工程 六

   火を中火に落とし、5分間煮て野菜が柔らかくなるまで煮ます。スープが濃くなり、肉の味が出てきたら味を確認します。家庭によってテンジャンの塩分が違うので、薄ければテンジャンを追加、塩辛ければ水を入れて調整してください。

   使うもの：テンジャン 大さじ3水 1000ml

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   豆腐を入れ、強火で再び沸かします。にんにく少々と厚めに切った長ねぎ、青唐辛子を加えます。長ねぎと青唐辛子は脂っこさを抑え、香りを加えます。

   使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本豆腐 0.8丁

9. 工程 八

   ぐつぐつと沸いたら火を止め、うま味調味料ひとつまみを入れます。うま味調味料を入れると、外の名店の味が再現できます。ごま油少々を加えるとうま味が増します。

   使うもの：うま味調味料 小さじ0.5

栄養成分1人分あたり