15分で完成！超簡単もち米粉コチュジャン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
麦芽水飴を使わず、もち米粉と水飴、メジュ粉で15分で作る深い風味の手作りもち米粉コチュジャンです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水500ml
- もち米粉大さじ5
- 水飴（米飴）1カップ
- 梅エキス大さじ3
- 塩大さじ6
- 細かい粉唐辛子3.5カップ
- 焼酎1/2カップ
作り方
工程 0
鍋に水500mlともち米粉大さじ5を入れ、泡立て器でよく溶かします。強火で混ぜながら2〜3分煮て、固めのもち米粉の糊になったら火を止めます。
使うもの：もち米粉 大さじ5
00:00/ 03:00工程 一
熱いもち米粉の糊に水飴（米飴）1カップを加えて混ぜます。続いて梅エキス大さじ3〜4と粗塩大さじ6を加え、塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。
使うもの：もち米粉 大さじ5塩 大さじ6
工程 二
メジュ粉1カップを加えてまず均一に溶かし、次に細かい粉唐辛子3.5〜4カップを加えて混ぜます。粉唐辛子が水分を吸収して濃度が濃くなったら、焼酎半カップを加えて仕上げます。
【補足】
もち米粉の糊が熱いうちに塩を加えると、調味料が分離せず完全に溶けます。粉唐辛子の粒が粗い場合はミキサーで挽いてから使うと、コチュジャンの食感が滑らかになります。コチュジャンは少し塩辛い方が本来の味になるので、味を調える際に薄くなりすぎないよう注意してください。出来立てすぐでも美味しいですが、2〜3日熟成させると風味が格段に深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2239kcal | 63g | 536g | 30g | 252g | 35104mg |