シウォナゴ ウルクナン マルグン ジョゲタン（澄んだアサリのスープ）
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
アサリの澄んだ旨味と青唐辛子のピリッとした辛さが調和した、さっぱりとした後味の良い澄んだアサリのスープです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 貝1kg
- 天日塩大さじ1
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子2個
- 大根100g
- わけぎ5個
- 水1L
- 昆布1個
- 煮干し50g
- にんにく（みじん切り）大さじ2/3
- いわしエキス大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
アサリは水に天日塩大さじ1を加え、黒い袋をかぶせて1～2時間ほど置いて砂抜きをします。こうするとアサリが砂をきれいに吐き出します。
使うもの：水 1L
00:00/ 120:00工程 一
赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにし、大根とわけぎは食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：赤唐辛子 1個青唐辛子 2個わけぎ 5個大根 100g
工程 二
鍋に水1Lを注ぎ、大根、昆布、煮干しだしパックを入れてぐつぐつ煮ます。沸騰してきたらアクを取り、10分後に昆布を取り出します。
使うもの：大根 100g昆布 1個
00:00/ 10:00工程 三
だしに砂抜きしたアサリを入れ、にんにく（みじん切り）小さじ2/3といわしエキス大さじ1.5を加えて味を調えます。アサリに塩味があるので、味を濃くしすぎないようにしましょう。
工程 四
アサリが煮えてきたら再びアクを取り、切っておいた青唐辛子と赤唐辛子、わけぎを加えて仕上げます。お好みでこしょうを少々ふってお召し上がりください。
使うもの：赤唐辛子 1個青唐辛子 2個こしょう 少々わけぎ 5個
【補足】
アサリは砂抜き後も塩味が残っていることがあるので、味付けの際は注意してください。スープはアサリの旨味を生かすため、たっぷりめに取るのがおすすめです。アサリのスープを煮る際に出るアクは、澄んだ味わいのためにこまめに取り除いてください。昆布は10分ほど煮出したら取り出さないと苦味が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3404kcal | 53g | 12g | 8g | 1g | 3834mg |