豚カルビ蒸し（大根バージョン）

材料4人前

• 豚スペアリブ1000g
• サラダ油10ml
• 梨飲料500ml
• 大根0.3個
• 醤油大さじ3
• オイスターソース大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• ヨンドゥ大さじ1
• わけぎ10g
• いりごま大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   豚スペアリブ1kgを流水でよく洗い、水気を拭き取って準備します。こうして血抜きをすると臭みが取れます。鍋にサラダ油を少々ひき、豚スペアリブを両面こんがりと焼きます。

   使うもの：豚スペアリブ 1000gサラダ油 10ml

2. 工程 一

   焼いた豚スペアリブに梨飲料400mlを注ぎ、中強火で沸騰させます。泡が出るまで沸かして不純物を取り除くと、スープが澄みます。梨飲料がすりおろし状で、やさしい甘みを加えます。

   使うもの：豚スペアリブ 1000g梨飲料 500ml

3. 工程 二

   旬の大根を大きめに切って鍋に加えます。大根が肉の臭みを抑え、シャキッとした食感を与えます。一緒に煮ると大根が味をよく吸収します。

   使うもの：大根 0.3個

4. 工程 三

   別のボウルに梨飲料100ml、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ヨンドゥ大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。醤油とオイスターソースのうま味、ヨンドゥの甘みが調和します。このタレが肉に染み込んで味を出します。

   使うもの：オイスターソース 大さじ2ヨンドゥ 大さじ1醤油 大さじ3

5. 工程 四

   作ったタレを鍋に回し入れ、中火で20分間煮ます。ソースがとろりとして肉に絡むまで、焦げないように混ぜながら煮ます。時間が経つとやわらかい食感が完成します。

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   火を止め、わけぎといりごまを少々ふって仕上げます。わけぎの香りとごまの香ばしさが風味を添えます。こうして盛り付けると食べやすい状態になります。

   使うもの：いりごま 大さじ0.5わけぎ 10g

栄養成分1人分あたり