カンデンチャン ケールの包みご飯
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいカンデンチャンの上に、鮮やかに茹でたケールで包んだ包みご飯をのせた、味・栄養・見た目を兼ね備えた心のこもったおもてなし料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- ケール100g
- ご飯2杯
- 豆腐0.5丁
- 玉ねぎ0.5個
- エリンギ200g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 水100ml
- オリゴ糖大さじ4
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ、エリンギ、青唐辛子は1cm角に細かく刻み、長ねぎは小口切りにします。豆腐半丁も同じくらいの大きさに角切りにして準備します。
使うもの：エリンギ 200g青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 一
ケールは流水でよく洗い、沸騰したお湯に塩を少々入れて軽く茹でます。色が鮮やかになったらすぐに取り出し、冷水にさらして水気をしっかり絞ります。
使うもの：ケール 100g水 100ml
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と刻んだ玉ねぎ、エリンギを入れて炒め、長ねぎを加えて香りを出します。野菜がしんなりしたら、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加えて炒め、風味を引き出します。
使うもの：エリンギ 200g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 三
水1/2カップを注ぎ、中火で少し煮詰めながら、オリゴ糖を2周ほど加えてうまみを足します。ソースが沸騰してきたら、切った豆腐と青唐辛子を入れ、とろみがつくまで煮詰めてカンデンチャンを完成させます。
使うもの：青唐辛子 1個オリゴ糖 大さじ4豆腐 0.5丁
工程 四
茹でたケールの葉を広げ、一口大に丸めたご飯を中央にのせます。ケールの葉の四方を内側に折りたたみ、ご飯をしっかり包んで丸い包みご飯の形にします。
使うもの：ケール 100gご飯 2杯
工程 五
完成したカンデンチャンを大きめの器にまず敷き、その上にケールの包みご飯をきれいに並べます。包みご飯の表面にごま油を塗ってつやを出し、いりごまと小口切りにした赤唐辛子を飾って仕上げます。
使うもの：赤唐辛子 0.5個いりごま 大さじ1ケール 100gごま油 大さじ0.5ご飯 2杯
【補足】
ケールを茹でる際、長く茹ですぎると食感が悪くなるので、色が鮮やかになったらすぐに取り出すのがポイントです。カンデンチャンに豆腐は最後に入れることで、形が崩れずきれいに仕上がります。動画では他に、トッカルビ焼き、エビの大根巻き、トトリムク、豆もやしスープなど、全10品のおもてなしメニューを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 702kcal | 24g | 129g | 14g | 24g | 817mg |